Tilbehør
Hjemmelavede kammerjunkere
Hjemmelavede kammerjunkere skal smage mere af rigtigt bagværk end af anonyme tørre kiks. Den her version går lidt mere bevidst efter smør, kardemomme og en klassisk dobbelbagning, så de både bliver sprøde og vellugtende.
- Aktiv
- 60 min
- Total
- 70 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 275 g Hvedemel
- 95 g Sukker
- 110 g Smør , koldt og i tern
- 1 stk Æg
- 3 tsk Vaniljesukker
- 1 tsk Kardemomme , stoedt
- ½ stk Citron , fintrevet skal
- 1 tsk Bagepulver
Fremgangsmåde
-
Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker, kardemomme, bagepulver og citronskal, og smuldr smørret i på 2-3 minutter, til blandingen ligner grove krummer. Saml dejen hurtigt med ægget, og del den i 2 stænger.
-
Bag stængerne ved 180 grader i 12-15 minutter, til de er gennembagte men stadig lyse. Lad dem køle af i 10 minutter, til de er nemme at skære i skiver.
-
Skær stængerne i mindre bidder end almindelige småkager, og bag skiverne igen ved 150 grader i 12-15 minutter, til de er tørre og tydeligt sprøde. Vend dem eventuelt halvvejs, hvis du vil have en mere jævn dobbelbagning.
Hvorfor det virker
Smør og æg giver en mere rigtig bagt småkagedej, men hvis den bare bages færdig i en omgang, bliver resultatet for blødt. Når dejen først bages som stænger og derefter skæres og tørres færdig, får du både den smøragtige smag og den tørre knasende struktur, som gode kammerjunkere skal have.
Fra køkkenet
Hjemmelavede kammerjunkere må gerne smage af rigtig bagning: smør, citron og kardemomme i stedet for ren tørhed. De skal knase i koldskålen, men de behøver ikke ligne små industrikiks. Jeg foretrækker en lille, rustik form og en anden bagning efter udskæring, så de tørrer jævnt uden at miste al duft. Det gør dem mere levende i skålen og langt bedre som selvstændig lille småkage ved siden af.
Opbevaring
Kan holde 1-2 uger i tæt dåse ved stuetemperatur. De skal være helt afkølede før opbevaring.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 225 kcal
- Protein
- 3 g
- Kulhydrat
- 24 g
- Fedt
- 13 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Bananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at…
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…