Aftensmad

Chili sin carne

Chili sin carne skal være fyldig og varm i smagen uden at føles som en tynd erstatning for kødsiden. Den her version bygger på bønner, squash og aubergine, så gryden får både krop, bid og dybde.

Aktiv: 50 min
Total: 50 min
Sværhedsgrad: Let

Chili sin carne serveret i skål med bønner, grøntsager og chili. — Fyldig chili sin carne med bønner, squash, aubergine og varme krydderier.

Ingredienser

2 spsk Olivenolie
180 g Rødløg , finthakket
3 fed Hvidløg , finthakket
250 g Squash , groftrevet eller i små tern
1 stk Aubergine , groftrevet eller i små tern
1 stk Frisk chili , finthakket
1½ tsk Spidskommen
½ tsk Kanel
1½ tsk Paprika , gerne røget hvis du har det
½ tsk Chiliflager
400 g Flåede tomater
30 g Tomatpuré
200 ml Bouillon , gerne grøntsagsbouillon
480 g Kidneybønner på dåse , drænede
20 g Mørk chokolade , finthakket
½ stk Lime , lidt saft til sidst

Fremgangsmåde

Varm olien op i en stor gryde, og steg rødløg, hvidløg og chili ved middel varme, til løgene er bløde. Tilsæt squash og aubergine, og lad grøntsagerne stege godt igennem, så de falder sammen og mister noget af væden.
Tilsæt spidskommen, kanel, paprika, chiliflager og tomatpuré, og lad det stege kort, til krydderierne dufter. Kom de hakkede tomater og bouillon i, og lad gryden simre i cirka 20 minutter, til saucen er blevet tykkere.
Vend kidneybønnerne i, og lad retten simre yderligere 5-10 minutter. Rør mørk chokolade og lidt limesaft i til sidst, og smag til med salt og ekstra chili, hvis den skal være stærkere. Server gerne med ris, creme fraiche eller avocado ved siden af.

Hvorfor det virker

Når grøntsagerne får lov at falde godt sammen med krydderier og tomat, bliver saucen mere koncentreret og mindre vandet. Kidneybønner giver fylde, og mørk chokolade afrunder retten, så den føles rund og dyb uden kød.

Fra køkkenet

Chili sin carne skal ikke undskylde, at der ikke er kød i gryden. Jeg vil hellere give bønner, linser og tomat tid til at blive til en rigtig ret med egen tyngde. Krydderierne må gerne være varme og tydelige, men retten skal høre hjemme som aftensmad og ikke bare som en skål stærk tomatsauce. Det er netop her, den vegetariske version kan stå stærkt: når fylden kommer fra råvarerne selv.

Opbevaring

Kan holde 3 dage på køl og egner sig godt til indfrysning. Smagen bliver ofte bedre dagen efter.

Ernæring per portion

Kalorier: 340 kcal
Protein: 14 g
Kulhydrat: 36 g
Fedt: 14 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Arancini

Cæsarsalat

Hokkaidosuppe

Cremet hokkaidosuppe

Fortsæt med næste opskrift