Frokost

Sweet potato-vafler

Sweet potato-vafler er en god mellemting mellem brunch og frokost. De er mere milde og let sødlige end kartoffelvafler, men stadig tydeligt madvafler og ikke dessert i forklædning.

Aktiv: 44 min
Total: 44 min
Sværhedsgrad: Let

Sweet potato vafler med krydret topping.

Ingredienser

400 g Søde kartofler , skraellede og groftrevne
2 stk Æg
1¼ dl Mælk
120 g Hvedemel
1 tsk Bagepulver
3 g Spidskommen
3 g Paprika
1½ spsk Rapsolie , til dejen og eventuelt lidt ekstra til jernet
4 g Salt
1 g Sort peber
8 g Persille , finthakket, valgfrit

Fremgangsmåde

Pres de revne søde kartofler i et rent viskestykke i 1-2 minutter, hvis de virker meget fugtige. Pisk æg, mælk og olie sammen i en skål i 1 minut.
Bland hvedemel, bagepulver, spidskommen, paprika, salt og peber i en anden skål. Rør det i væsken i 1-2 minutter, og vend derefter de revne søde kartofler og eventuelt persille i.
Varm vaffeljernet godt op i 5 minutter, og pensl det let med olie, hvis det har tendens til at hænge fast.
Bag hver vaffel i 4-5 minutter, til den er gylden, fast i kanten og gennembagt i midten. Lad jernet få 30 sekunder til at komme tilbage i varme mellem vaflerne.
Læg de færdige vafler på en rist, så de ikke bliver bløde af damp. Server dem lune med fx yoghurt, salat, pocheret æg eller røget laks.

Hvorfor det virker

De søde kartofler giver fugt og blid sødme, mens æg og lidt mel holder dejen samlet nok til vaffeljernet. Spidskommen og paprika giver retning til smagen, så vaflerne fungerer godt med salte toppings og ikke bare som en slags køkkage.

Fra køkkenet

Sweet potato-vafler giver mening her, fordi de rammer et andet spor end de klassiske dessertvafler og de mere neutrale kartoffelvafler. De føles lidt mere brunch- og hverdagsagtige, og det er netop den type opskrift, der ofte bliver efterspurgt af folk, som gerne vil have noget, der både er nemt og lidt mere grønt i energien. Jeg kan godt lide, at de ikke prøver at være kage. De bliver bedre, når de får lov at være en ordentlig madvaffel med lidt sødme i ryggen.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og lunes i toaster eller ovn. De er også egnede til fryser, hvis de køles helt af før nedfrysning.

Ernæring per portion

Kalorier: 255 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrat: 33 g
Fedt: 10 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Schnitzel af svinekød med sprød panering

Arancini

Bananmuffins

Chokoladekage

Fortsæt med næste opskrift