Frokost

Æggesalat

Æggesalat med kogte æg, mayonnaise, sennep og purløg. En enkel frokostfavorit med frisk syre fra citron og nok cremethed til rugbrød, sandwich eller smørrebrød.

Aktiv: 10 min
Total: 10 min
Sværhedsgrad: Let

Æggesalat med purløg på rugbrød med citron ved siden af — Cremet æggesalat med purløg til rugbrød

Ingredienser

6 stk Æg , hårdkogte
90 g Mayonnaise
40 g Crème fraîche 18 %
12 g Sennep
½ stk Citron , saft
10 g Purløg , finthakket
3 g Salt
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Pil de hårdkogte æg og hak dem groft. Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep og citronsaft sammen i en skål.
Vend de hakkede æg i dressingen og tilsæt purløg. Smag til med salt og peber.
Læg æggesalaten på køl i 10 minutter, så smagen samler sig. Server på rugbrød eller i sandwich.

Hvorfor det virker

Æggeblommerne giver dressingen fylde, mens citron og sennep holder smagen frisk. Purløg giver et mildt løgpræg, så salaten ikke kun smager af mayonnaise og kogte æg.

Fra køkkenet

Æggesalat lyder næsten for enkel til at kræve en opskrift, men balancen gør en stor forskel. For meget mayonnaise gør den flad, og for groft hakkede æg kan gøre den svær at spise på rugbrød. Jeg foretrækker den med tydelig citron, lidt sennep og purløg, så den stadig smager frisk. Den skal kunne bruges både i en hurtig frokostsandwich og på et pænere stykke smørrebrød.

Opbevaring

Holder sig 2 dage på køl i lukket beholder.

Ernæring per portion

Kalorier: 260 kcal
Protein: 11 g
Kulhydrat: 2 g
Fedt: 23 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegte ris

Stegt bacon

Hurtig og nem pæretærte

Kanelsnurrer

Fortsæt med næste opskrift