Tilbehør
Bao boller
Bao boller er bløde, hvide dampede boller, der skal kunne foldes omkring fyld uden at sprække. Dejen får både gær og lidt bagepulver, så bollerne bliver lette og smidige.
- Aktiv
- 85 min
- Total
- 145 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel, bagepulver, salt og olie, og aelt dejen, til den er smidig og forholdsvis blød.
-
Daek dejen til, og lad den hæve i cirka 1 time, til den er tydeligt storre. Vend den derefter ud på et let meldrysset bord.
-
Del dejen i 8 stykker, form dem til ovale boller, og rul dem let flade. Pensl oversiden tyndt med olie, fold dem over et stykke bagepapir og lad dem efterhæve 15-20 minutter.
-
Damp bao bollerne i hold i en dampkurv eller si over kogende vand med låg på i 10-12 minutter. Lad dem hvile et par minutter under låget, før de løftes ud, så de ikke klapper sammen med det samme.
Hvorfor det virker
En relativt blød dej giver den bløde krumme, mens lidt bagepulver sammen med gær hjælper bollerne med at blive lette og jævne. Når dejen får lov at hvile både før og efter formning, bliver bao boller lettere at arbejde med og mere ens i dampningen.
Fra køkkenet
Bao boller kræver ikke særligt udstyr ud over en dampindsats og lidt tålmodighed. Det vigtigste er at give dejen tid nok, rulle bollerne ensartet og dampe dem i hold, så de ikke ligger klemt. Når de lykkes, er de bløde og elastiske nok til både sprødt grønt, krydret kød og sauce. De skal føles lette i hånden og kunne foldes omkring fyldet uden at knække.
Opbevaring
Bao boller er bedst samme dag, men kan fryses og lunes kort over damp igen ved servering.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 210 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 37 g
- Fedt
- 4 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kartoffelpizza
Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og…