Aftensmad

Biksemad

Biksemad er en sprød dansk panderet med kartofler, løg og oksekød, toppet med spejlæg og serveret med syltede rødbeder ved siden af.

Aktiv
40 min
Total
40 min
Sværhedsgrad
Let
Biksemad med sprøde kartofler, oksekød, spejlæg og syltede rødbeder
Klassisk biksemad med spejlæg, persille og rødbeder

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Dup kødet tørt, og krydr det med lidt af saltet og peberet. Varm en stor pande op med halvdelen af olien, og steg kødet 2-3 minutter ved høj varme, til det får farve. Tag det af panden.

  2. Kom resten af olien og smørret på panden, og fordel kartoffelternene i et jævnt lag. Steg dem ved middel til høj varme i 8-10 minutter, så de bliver mørke og sprøde på undersiden, før du vender dem.

  3. Tilsæt løg, og steg videre i 5-6 minutter, til de falder sammen og bliver gyldne. Vend kødet tilbage på panden, og krydr med resten af saltet og peberet.

  4. Lav imens spejlæg på en anden pande i 3-4 minutter, så hviden sætter sig og blommen stadig er blød. Hold dem varme et øjeblik, mens biksemaden steger færdig.

  5. Smag biksemaden til, og vend persille i lige før servering. Fordel den på tallerkener, læg et spejlæg på hver portion, og servér med syltede rødbeder ved siden af.

Hvorfor det virker

Retten fungerer, når kartoflerne får lov at ligge i fred længe nok til at blive mørke og sprøde, før de vendes. Løgene giver sødme, kødet giver salt og dybde, og ægget på toppen binder det hele sammen, så biksemad bliver til et rigtigt måltid og ikke bare rester i en pande.

Fra køkkenet

Biksemad er en af de opskrifter, hvor det vigtigste er at give de enkle trin nok ro og præcision. Biksemad er en sprød dansk panderet med kartofler, løg og oksekød, toppet med spejlæg og serveret med syltede rødbeder ved siden af. Retten fungerer, når kartoflerne får lov at ligge i fred længe nok til at blive mørke og sprøde, før de vendes. Løgene giver sødme, kødet giver salt og dybde, og ægget på toppen binder det hele sammen, så biksemad bliver til et rigtigt måltid og ikke bare rester i en pande. Det gør opskriften brugbar både første gang og de gange, hvor den bare skal fungere uden for meget justering undervejs.

Opbevaring

Biksemad kan gemmes i køleskab i 1 dag og varmes sprødt op på panden igen. Vent med æg og rødbeder til servering.

Ernæring per portion

Kalorier
545 kcal
Protein
28 g
Kulhydrat
31 g
Fedt
33 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift