Blommemarmelade med citron

Fremgangsmåde

1. 1

   Sæt en lille underkop i fryseren til frysetallerken-testen. Gør to små glas og låg grundigt rene, og hold dem varme, mens marmeladen koges.

2. 2

   Skyl blommerne, halvér dem, fjern stenene, og skær frugten i grove stykker. Kom blommer, sukker, fintrevet citronskal, citronsaft og salt i en bred gryde. Vend det sammen, og lad blandingen stå i 15 minutter, så frugten begynder at afgive saft.

3. 3

   Tilsæt vandet, og varm langsomt op under omrøring. Når sukkeret er helt opløst, og der står væske omkring frugten, skrues op til en livlig, men kontrolleret kogning.

4. 4

   Kog marmeladen uden låg i 15-20 minutter. Rør jævnligt og oftere mod slutningen, så sukkeret ikke sætter sig i bunden. Mas nogle af blommestykkerne mod grydens kant, men lad resten beholde deres form.

5. 5

   Tag underkoppen ud af fryseren, læg en lille skefuld marmelade på den, og lad prøven stå i 30 sekunder. Skub en finger gennem marmeladen: Når den rynker let, og sporet kun langsomt løber sammen, er den klar. Er prøven stadig tynd, koges marmeladen 2 minutter mere, før testen gentages.

6. 6

   Fordel den varme marmelade i de varme glas, luk dem, og lad dem køle af stående i cirka 1 time. Sæt derefter glassene på køl. Brug altid en ren ske, når du tager af marmeladen.