Kage
Lagkagebunde
Lagkagebunde skal være luftige nok til at føles lette, men stabile nok til at blive delt uden at smuldre. Den her version bages som en høj bund, der kan skæres i tre ens lag.
- Aktiv
- 45 min
- Total
- 45 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 4 stk Æg
- 85 g Sukker
- 60 g Hvedemel
- 25 g Kartoffelmel
- 1 tsk Bagepulver
Fremgangsmåde
-
Pisk Æg og sukker lyst og meget luftigt, til massen er tyk nok til at holde spor kortvarigt. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen.
-
Sigt melblandingen over æggemassen, og vend den forsigtigt i med en dejskraber. Hæld dejen i en smurt eller bagepapirsbeklædt springform på ca. 22 cm.
-
Bag bunden ved 175 grader i ca. 25 minutter, til den er gylden og gennembagt. Køl helt af, og del den derefter forsigtigt i tre lagkagebunde med en skarp kniv eller en savtakket brødkniv.
Hvorfor det virker
Æg og sukker piskes luftige, så du får volumen uden at skulle bygge dejen tung. En blanding af hvedemel og kartoffelmel giver en lettere krumme, mens bagepulveret hjælper bunden med at holde sig løftet og nem at dele.
Fra køkkenet
Lagkagebunde er en af de mest ydmyge, men vigtigste grundopskrifter i et dansk dessertkatalog. Hvis bundene er for tunge, falder hele lagkagen sammen i udtryk, uanset hvor god fyldet er. Derfor ville jeg have siden til at fungere som en ren, bred baseopskrift, der kan bære mange senere dessertsider uden selv at blive en variant. Det er faktisk en af de typer sider, der giver meget mere intern nytte end den ser ud til. Og den er også et godt modstykke til alle de mere pyntede kagesider. Nogle gange er det bare grundarbejdet, der gør resten bedre.
Opbevaring
Bundene kan bages dagen før og opbevares godt indpakket ved stuetemperatur. De kan også fryses.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 980 kcal
- Protein
- 33 g
- Kulhydrat
- 154 g
- Fedt
- 23 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…