Aftensmad
Lammekølle i ovn
Lammekølle i ovn med hvidløg, citron, rosmarin og kartofler. En klassisk gæsteret, der bliver bedst af rolig varme og lidt hviletid.
- Aktiv
- 115 min
- Total
- 130 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 180 grader. Dup lammekøllen tør, og gnid den med olie, salt, peber, citronskal og rosmarin.
-
Lav små snit i overfladen, og stik skiver af hvidløg ned i kødet. Læg lammekøllen i et ovnfast fad.
-
Fordel kartofler og løg omkring kødet, og vend dem med lidt olie, salt og citronsaft. Sæt fadet i ovnen.
-
Steg lammekøllen i cirka 1 time og 25 minutter, eller til centrumstemperaturen passer til det resultat, du vil have. Vend kartoflerne undervejs, hvis de ser tørre ud.
-
Tag kødet ud, når det er færdigt, og lad det hvile løst dækket i mindst 15 minutter. Lad kartoflerne få de sidste minutter i ovnen imens, hvis de mangler farve.
-
Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, og servér med kartoflerne og saften fra fadet.
Hvorfor det virker
Lammekølle har bedst af jævn ovnvarme og en ordentlig hvilepause bagefter, så saften bliver i kødet. Hvidløg, citron og rosmarin er ikke bare klassisk pynt her, men det, der holder fedmen løftet og giver kødet retning.
Fra køkkenet
Lammekølle er en af de retter, jeg stadig synes har noget højtid over sig, også selvom den i virkeligheden ikke er svær at lave. Måske er det bare fordi den ofte dukker op, når der kommer gæster, eller når man gerne vil have maden til at signalere, at dagen er lidt anderledes end en tirsdag med pasta. Jeg kan godt lide, at den både føles gammeldags og stadig helt relevant, fordi den ikke prøver at være smart. Den kræver bare, at man ikke stresser den. En lammekølle bliver ikke bedre af, at man piller og prikker i den hele tiden. Den bliver bedre af varme, ro og en ordentlig pause, før kniven kommer frem.
Opbevaring
Rester kan gemmes 2 dage på køl og er gode kolde i sandwich eller lune i lidt sky.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 610 kcal
- Protein
- 39 g
- Kulhydrat
- 24 g
- Fedt
- 38 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Cremet hokkaidosuppe
Et helt hokkaidogræskar, bouillon og fløde bliver til en glat, fyldig suppe på omkring 45 minutter. Skrællen kan blive på, og lidt…
Linsesuppe med gulerod
Linsesuppe med gulerod er en rolig hverdagsret, der bliver bedst, når linserne koger ud og gør suppen fyldig uden at den mister…
Mørbradgryde
Cremet mørbradgryde med champignon, løg og fløde. En klassisk dansk hverdagsret med masser af sovs og saftigt svinekød.
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.