Aftensmad
Madpandekager
Madpandekager skal være bløde, bøjelige og neutrale nok til fyld. Spinat giver farve og lidt grønt uden at gøre dejen tung.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Pisk hvedemel, mælk og æg sammen til en glat dej. Rør salt og finthakket spinat i.
-
Lad dejen hvile i 15-20 minutter, så melet kan absorbere væsken.
-
Steg tynde pandekager på en varm pande med lidt smør. Vend dem, når overfladen har sat sig.
-
Hold pandekagerne lune under et viskestykke, til de fyldes og serveres.
Hvorfor det virker
Æg og mælk giver en elastisk dej, mens hvile gør pandekagerne lettere at stege tyndt. Smør på panden giver smag og hjælper kanterne med at slippe.
Fra køkkenet
Madpandekager må gerne være bløde, men de skal kunne holde fyld. Jeg laver dejen neutral og elastisk, så pandekagerne kan rulles omkring kød, grønt eller svampe uden at sprække. Hviletiden betyder mere end man tror, fordi melet når at suge væsken, og pandekagerne bliver nemmere at vende. Det er en basisopskrift, men en god basis gør hele forskellen i et fad eller en fyldt frokostpandekage.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 48 g
- Fedt
- 22 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kartoffelpizza
Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og…