Tilbehør

Naanbrød

Naanbrød får en blød og let sej krumme af yoghurt, mælk og smør i dejen. Den meget varme pande giver bobler, mørke pletter og den let røgede smag, der gør brødene gode til dahl, curry og grillmad.

Aktiv: 32 min
Total: 95 min
Sværhedsgrad: Let

Naanbrød stablet på klæde med smørglans, sorte stegepletter og grønne urter. — Naanbrød med bløde bobler, stegepletter og smørglans.

Ingredienser

300 g Hvedemel
100 g Yoghurt
250 ml Vand
20 g Gær
40 g Smør
20 g Sukker
5 g Salt

Fremgangsmåde

Rør gær, vand, yoghurt, sukker og smeltet smør sammen, og ælt hvedemel og salt i i 6-8 minutter, til dejen er blød, smidig og kun let klistret.
Dæk skålen til, og lad dejen hæve lunt i 60 minutter, eller til den er tydeligt luftig. Varm en tør støbejernspande eller tung pande op ved høj varme i mindst 5 minutter, mens du deler dejen i 6 stykker.
Rul hvert stykke ud til et aflangt brød på et let meldrysset bord. De skal være tynde nok til at boble hurtigt, men stadig have lidt tykkelse i kanten, så de ikke bliver tørre.
Steg naanbrødene ét ad gangen på den meget varme, tørre pande i 60-90 sekunder på første side, til de bobler op og får mørke pletter. Vend, og steg 45-60 sekunder på den anden side, til der ikke er rå dejlommer tilbage.
Pensl de varme naan med smør med det samme, og læg dem i et viskestykke, mens resten steges. Server dem lune, helst inden for 10 minutter.

Hvorfor det virker

Mælk, smør og gær giver en smidig dej, der kan rulles tyndt uden at tørre ud. Den hårde varme på panden giver bobler og let brændte pletter, som er en vigtig del af både smag og tekstur.

Fra køkkenet

Naanbrød er med, fordi godt tilbehør ofte er det, der får resten af måltidet til at hænge sammen. Metoden er præcis, så opskriften ikke bare lister ingredienserne, men forklarer den rækkefølge og temperatur, der giver den rigtige konsistens. Det er den slags basisopskrift, der løser en konkret køkkenopgave hver gang.

Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

Ernæring per portion

Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrat: 24 g
Fedt: 7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegt makrel

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Hurtig og nem pæretærte

Kartoffelpizza

Fortsæt med næste opskrift