Morgenmad
Scones
Scones bliver bedst, når dejen behandles hurtigt og let, så resultatet bliver mørt og luftigt i stedet for tungt og brødagtigt.
- Aktiv
- 27 min
- Total
- 32 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn eller 200 grader varmluft, og lad bagepladen varme med i ovnen i mindst 10 minutter. Bland mel, bagepulver, sukker og salt i en skål.
-
Smuldr det kolde smør i melet med fingrene i 1-2 minutter, til blandingen ligner grove krummer. Arbejd hurtigt, så smørret stadig er koldt i små stykker.
-
Hæld mælken i, og saml dejen let på 30-60 sekunder, kun til den netop hænger sammen. Tryk den ud til en 2-3 cm tyk plade, og skær den i trekanter eller stik den ud i runde stykker.
-
Sæt scones på den varme bageplade, og bag dem i 10-12 minutter, til de er hævede, gyldne på toppen og lyder let hule under bunden.
-
Lad dem køle 5 minutter på rist, og servér dem lune med smør, syltetøj eller ost.
Hvorfor det virker
Koldt smør i melet skaber små lag og gør krummen mør, mens bagepulver sørger for hurtig hævning uden lang ventetid. Den korte bearbejdning er afgørende, fordi overæltning gør scones seje i stedet for lette.
Fra køkkenet
Scones er en af de bageopskrifter, jeg holder af, netop fordi de ikke prøver at være mere komplicerede end de behøver. De skal ikke planlægges dagen før, og de kræver ikke noget særligt udstyr. Til gengæld straffer de lidt hårdhændet behandling med det samme. Hvis man arbejder dejen for meget, får man noget, der minder mere om et almindeligt brød, og så forsvinder hele pointen. For mig er de bedst, når de er lune, let smuldrende og lige akkurat søde nok til at kunne gå i både den salte og den søde retning. Det er den slags bagværk, der føles gæstfrit uden at være anstrengt.
Opbevaring
Bedst samme dag. Kan lunes kort i ovn, hvis de serveres senere.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 230 kcal
- Protein
- 4 g
- Kulhydrat
- 28 g
- Fedt
- 11 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kartoffelpizza
Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og…