Frokost
Shakshuka
Shakshuka med tomat, peberfrugt, æg og feta. En varm panderet, der fungerer lige godt til morgenmad, frokost eller let aftensmad.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 2 stk Peberfrugt , i tern
- 2 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 400 g Flåede tomater
- 25 g Tomatpuré
- 4 g Spidskommen
- ½ stk Frisk chili , finthakket
- 1½ spsk Olivenolie
- 4 stk Æg
- 100 g Feta , smuldret
Fremgangsmåde
-
Varm olivenolien op i en stor pande, og steg løg og peberfrugt ved middel varme, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, chili, spidskommen og tomatpuré, og steg kort videre.
-
Hæld de flåede tomater på, og lad saucen simre i 10-12 minutter, til den tykner og smager koncentreret. Smag til med salt og peber.
-
Lav fire små fordybninger i saucen, og slå et æg ud i hver. Læg låg på panden, og lad æggene dampe færdige ved lav varme, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er bløde.
-
Drys feta over lige før servering. Lad retten stå et minut uden låg, så osten lige falder lidt til.
-
Servér direkte fra panden med brød, hvis du vil gøre den mere mættende. Den fungerer også fint alene som en let varm ret.
Hvorfor det virker
Tomat og peberfrugt koger ind til en koncentreret base, som kan bære æggene uden at drukne dem. Feta giver salt og cremet modspil, mens spidskommen og chili løfter retten uden at gøre den tung.
Fra køkkenet
Shakshuka er en af de retter, jeg godt kan lide at have i baglommen, når jeg vil lave noget, der føles lidt anderledes, men stadig er helt jordnært i råvarer og metode. Den minder mig om, at æg kan være aftensmad uden at det behøver blive en nødløsning. I et dansk køkken giver den også god mening, fordi den bygger på ting, man ofte allerede har: løg, tomat, peberfrugt og æg. Det er en ret, der bliver bedst, når man lader tomatbasen tage sig tid nok, så æggene kommer ned i noget, der faktisk smager af noget. Så bliver den langt mere end bare æg i sovs.
Opbevaring
Tomatbasen kan laves i forvejen, men æggene bør tilberedes lige før servering.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 280 kcal
- Protein
- 15 g
- Kulhydrat
- 11 g
- Fedt
- 18 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Gullash
Gullash skal have store, møre stykker oksekød og en tæt sauce, der smager tydeligt af løg og paprika. Her får oksebov god…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Wok med kylling
Wok med kylling skal være hurtig, varm og sprød i grøntsagerne. Forberedelsen er vigtigere end selve stegetiden.
Panang karry
Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.