Aftensmad
Svensk pølseret med kartofler og paprika
Svensk pølseret er en mild, cremet aftensmad med kartofler og pølser i paprikasauce. Her bruges kogte kartofler, wienerpølser, løg, tomatpuré, mælk og fløde. Steg løg og pølser med paprika, før væsken kommes i, så saucen får mere smag. Kartoflerne vendes forsigtigt i til sidst, så de ikke går i stykker. Har du kolde kogte kartofler fra dagen før, er de oplagte at bruge. Opskriftens korte tilberedningstid forudsætter, at kartoflerne allerede er kogt. Server retten, når den er gennemvarm, og slut eventuelt med purløg på toppen.
- Aktiv
- 30 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 800 g Kartoffel , kogte og afkølede
- 400 g Wienerpølse , i skiver
- 1 stk Løg , finthakket
- 20 g Smør
- 6 g Paprika
- 70 g Tomatpuré
- 1½ dl Mælk
- 150 ml Piskefløde 38 %
- 10 g Purløg , til servering
- 4 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Skær de kogte kartofler i grove tern og pølserne i skiver. Hak løget fint.
-
Smelt smørret i en bred gryde, og steg løget klart. Tilsæt paprika og pølser, og steg i 2-3 minutter, så pølserne får let farve.
-
Rør tomatpuréen i, og lad den stege med i et minut. Tilsæt kartofler, mælk og fløde, og vend forsigtigt rundt.
-
Lad retten simre roligt i ca. 10 minutter, til saucen samler sig om kartoflerne. Smag til med salt og peber.
-
Server med purløg på toppen. Løsn saucen med en sjat mælk, hvis den bliver for tyk.
Hvorfor det virker
Kogte kartofler gør retten hurtig, mens pølserne får smag, når de steges kort med løg og paprika. Tomatpuréen steges før fløden, så saucen bliver rund og ikke smager råt.
Fra køkkenet
Svensk pølseret er en mild og cremet hverdagsret, hvor balancen mellem kartofler, pølser og sauce betyder mere end en lang ingrediensliste. Pølserne skal have nok plads til at smage igennem, kartoflerne skal holde form, og tomatpuré og paprika skal steges kort, før væsken tilsættes. Så får saucen den runde smag, man forventer af retten. Det er en ret, der gerne må være enkel, bare den ikke bliver vandet eller bleg.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 570 kcal
- Protein
- 18 g
- Kulhydrat
- 46 g
- Fedt
- 35 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.
Flæskesteg i airfryer med sprøde svær
Flæskesteg i airfryer giver sprøde svær og saftigt kød uden at fylde hele ovnen. Her serveres den med æbler, rødkål og kartofler…
Kartoffel-porre-suppe
Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.
Ovnstegte kartofler
Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.