Aftensmad

Vodka pasta

Vodka pasta med tomatpuré, chili, vodka og fløde. Cremet, krydret og klar på hverdagsvenlig tid uden at miste sin restaurantfølelse.

Aktiv: 30 min
Total: 30 min
Sværhedsgrad: Let

Vodka pasta med cremet tomatsauce og parmesan.

Ingredienser

400 g Pasta , gerne penne eller rigatoni
90 g Tomatpuré
250 ml Madlavningsfløde
1 stk Løg , finthakket
2 fed Hvidløg , finthakket
1 stk Frisk chili , finthakket
60 ml Vodka
1½ spsk Olivenolie
10 g Basilikum , grofthakket

Fremgangsmåde

Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem en kop af kogevandet, før du hælder resten fra.
Varm olivenolien op i en stor pande, og steg løg, hvidløg og chili ved middel varme, til løgene er bløde. Tilsæt tomatpuréen, og steg den videre i 2-3 minutter, til den bliver mørkere og dufter sødt.
Hæld vodkaen i, og lad den koge kort ind, så alkoholen ikke står råt i saucen. Hæld derefter fløden i, og lad saucen simre roligt et par minutter. Spæd med lidt pastavand, så konsistensen bliver glat og blank.
Vend den kogte pasta i saucen, og rør godt rundt, så alt bliver dækket. Tilsæt mere pastavand, hvis retten virker tung eller tør.
Smag til med salt og peber, og vend basilikum i lige før servering. Servér straks, mens saucen stadig sidder tæt om pastaen.

Hvorfor det virker

Tomatpuréen får lov at stege mørk og sødmefuld, før vodka og fløde kommer i, og det giver saucen den dybe smag, som ellers let mangler i hurtige pastaretter. Chili holder den vågen, mens pasta-vandet binder det hele sammen til en blank sauce.

Fra køkkenet

Vodka pasta er en af de retter, der kom ind ad bagdøren i mange hjem, fordi den først lignede en internettrend og bagefter viste sig faktisk at være værd at lave igen. Jeg forstår godt hvorfor, for den rammer et ret præcist punkt mellem comfort food og noget, der stadig føles lidt byagtigt og aftensmads-lækkert. Det er ikke klassisk dansk mad, men den type ret, jeg godt kan lide at tage ind, hvis den har en tydelig funktion i køkkenet. Her er det den hurtige, cremede pastaret, der smager af mere end den ser ud til at kræve. Den skal bare ikke gøres alt for tung eller alt for sød.

Opbevaring

Kan gemmes 1 dag på køl og lunes forsigtigt med en smule vand eller fløde.

Ernæring per portion

Kalorier: 560 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrat: 68 g
Fedt: 25 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Pastasalat med pesto

Pastasalat med tun

Italiensk pastasalat

Cremet pastasalat

Fortsæt med næste opskrift