Aftensmad

Kartoffel-porre-suppe

Name: Kartoffel-porre-suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g Kartoffel, skrællede og i tern; 300 g Porre, skyllet grundigt og skåret i skiver; 1 stk Løg, grofthakket; 120 g Bacon, i tern; 150 ml Madlavningsfløde; 900 ml Bouillon, varm; 10 g Persille, finthakket

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

Aktiv: 45 min
Total: 45 min
Sværhedsgrad: Let

Kartoffel-porre-suppe i skål med porre, sprød bacon, persille og brød ved siden af. — Cremet kartoffel-porre-suppe med porre, bacon, persille og mild rund smag.

Ingredienser

700 g Kartoffel , skrællede og i tern
300 g Porre , skyllet grundigt og skåret i skiver
1 stk Løg , grofthakket
120 g Bacon , i tern
150 ml Madlavningsfløde
900 ml Bouillon , varm
10 g Persille , finthakket

Fremgangsmåde

Steg bacon sprødt i en gryde, og tag det op på en tallerken. Gem lidt af fedtet i gryden.
Sautér løg og porrer i baconfedtet ved middel varme, til de falder sammen uden at tage farve. Tilsæt kartoflerne, og vend dem godt rundt.
Hæld bouillon på, og lad suppen simre i 20 minutter, til kartoflerne er helt møre. Blend suppen glat med stavblender eller i blender.
Hæld suppen tilbage i gryden, og rør fløden i. Smag til med salt og peber, og justér eventuelt med lidt ekstra bouillon, hvis du vil have den tyndere.
Fordel suppen i skåle, og top med sprød bacon og persille. Servér gerne med brød ved siden af.

Hvorfor det virker

Kartoflerne giver både fylde og naturlig jævning, mens porrerne holder smagen mild og sødmefuld. Bacon på toppen giver modspil i både salt, fedme og tekstur, så suppen ikke bliver for ensartet.

Fra køkkenet

Kartoffel-porre-suppe er en af de retter, jeg altid tænker på som et bevis på, at man ikke behøver mange råvarer for at lave noget, der føles rigtigt. Den ligger et sted mellem nøjsomhed og omsorg, og det er måske derfor, den holder. I mange danske hjem er det sådan en suppe, der dukker op, når vejret bliver koldt, eller når man gerne vil lave noget roligt uden at gå på kompromis med mæthed. Jeg kan især lide, når den ikke bliver for fin eller tynd, men stadig har lidt tyngde. Det er den slags mad, der ikke kræver opmærksomhed for at blive værdsat, og det er egentlig en ret stærk kvalitet.

Opbevaring

Kan gemmes 2 dage på køl. Vent med bacon-toppingen til servering, hvis du gemmer rester.

Ernæring per portion

Kalorier: 420 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrat: 29 g
Fedt: 28 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Hokkaidosuppe

Kartoffelsuppe

Flæskesteg i airfryer med sprøde svær

Ovnstegte kartofler

Fortsæt med næste opskrift