Aftensmad

Kyllingebryst i ovn

Kyllingebryst i ovn med citron, hvidløg og broccoli er en enkel hverdagsret, hvor kødet holder sig saftigt, og tilbehøret kan laves i samme fad.

Aktiv: 35 min
Total: 35 min
Sværhedsgrad: Let

Kyllingebryst i ovn med citron, kartofler, gulerødder og urter i et ovnfast fad. — Kyllingebryst i ovn med citron, urter og enkle grøntsager.

Ingredienser

700 g Kyllingebryst , 4 stykker
400 g Broccoli , i buketter
2 stk Løg , i både
1 stk Citron , saft og lidt fintrevet skal
2 fed Hvidløg , finthakket
2 spsk Olivenolie
12 g Sennep
3 g Timian
2 g Paprika

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 210 grader varmluft. Fordel broccoli og løg i et ovnfast fad, og vend dem i 2 minutter med halvdelen af olivenolien samt lidt salt og peber.
Rør resten af olien sammen med citronsaft, citronskal, hvidløg, sennep, timian og paprika i 1 minut. Vend kyllingebrysterne i blandingen, og læg dem oven på grøntsagerne.
Bag fadet i ovnen i 18-22 minutter, afhængigt af tykkelsen på kødet. Kyllingen skal være helt gennemstegt og stadig saftig; brug gerne stegetermometer, og sigt efter mindst 75 grader i den tykkeste del.
Tag fadet ud, og lad kyllingen hvile 5 minutter, før du skærer i den. Det holder bedre på saften, end hvis du går i gang med det samme.
Vend grøntsagerne rundt i saften fra fadet i 1 minut, og servér straks. Hvis du vil gøre retten mere mættende, passer ris eller små kartofler godt til.

Hvorfor det virker

Kyllingebryst bliver bedst, når det ikke får mere varme end nødvendigt. Citron, hvidløg og lidt sennep giver smag på overfladen, mens broccoli og løg suger saften fra fadet og gør retten mere helstøbt uden ekstra sauce.

Fra køkkenet

Kyllingebryst har fået et lidt kedeligt ry, og det forstår jeg egentlig godt, for det er en råvare, der meget let bliver behandlet for hårdt. I mange hjem får det bare nogle minutter for meget, og så er hele ideen med den milde, rene smag væk. Derfor kan jeg godt lide at lave det i ovn med få ting omkring, så man ikke skal stå og rode for meget undervejs. Citron, hvidløg og lidt sennep er nok til at give retning, uden at retten mister den rolige karakter, som netop gør den brugbar på travle dage. Det er den slags mad, der fungerer, fordi den er præcis og ikke overforklaret.

Opbevaring

Rester kan gemmes 2 dage på køl og bruges i salat, sandwich eller pastaret dagen efter.

Ernæring per portion

Kalorier: 320 kcal
Protein: 40 g
Kulhydrat: 8 g
Fedt: 13 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Butter chicken

Cæsarsalat

Stegte nudler

Gyros

Fortsæt med næste opskrift