Frokost

Cæsarsalat

Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra hvidløg.

Aktiv: 40 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Let

Cæsarsalat med sprød romainesalat, croutoner, parmesan og cremet dressing. — Cæsarsalat med sprøde blade, croutoner og parmesan.

Ingredienser

450 g Kyllingebryst
2 spsk Olivenolie
5 g Salt
2 g Sort peber
2 stk Romainesalat , små hoveder
140 g Brødtern , til croutoner
45 g Parmesan , fintrevet
1 stk Citron , saften
1½ fed Hvidløg , revet
90 g Mayonnaise
10 g Sennep

Fremgangsmåde

Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og steg dem i lidt olivenolie ved middel varme i 6-7 minutter på hver side, til de netop er gennemstegte. Lad dem hvile 5 minutter, før du skærer dem i skiver.
Rist brødtern sprøde på en pande med lidt olie og en smule salt i 4-5 minutter. Skyl og tør salaten grundigt imens, og riv den i grove stykker, så bladene stadig bevarer bid.
Rør mayonnaise, citronsaft, sennep, hvidløg og det meste af parmesanen sammen til en cremet dressing i 1-2 minutter. Smag til, så den både er salt, syrlig og tydeligt osteagtig.
Vend salaten med lidt af dressingen lige før servering, top med skåret kylling, croutoner og resten af parmesanen, og server med det samme, mens croutonerne stadig er sprøde.

Hvorfor det virker

En kraftig dressing binder salatbladene og giver fylde, mens romaine holder sig sprød i stedet for at klaske sammen. Croutoner giver kontrast, og kyllingen gør retten mættende nok til at fungere som et reelt måltid frem for bare grønt tilbehør.

Fra køkkenet

Cæsarsalat lyder for mange som en lidt kedelig standardsalat, men den bliver hurtigt meget mere overbevisende, når man behandler den som en rigtig ret og ikke bare som et grønt indslag. Det vigtigste er næsten, at alle dele får lov at være sig selv. Salaten skal være kold og sprød, dressingen tæt og markant, og kyllingen varm nok til at gøre retten mættende uden at dominere. Jeg synes især, at salaten falder sammen, hvis man vender alt i dressing for tidligt. Der sker noget langt mere appetitligt, når bladene stadig har spændstighed, og croutonerne ikke er blevet bløde endnu. Det er en enkel ret, men den er meget afhængig af timing, og det er netop dét, der gør forskellen mellem en træt skål salat og noget, man faktisk får lyst til at spise op.

Opbevaring

Bedst samlet og spist med det samme. Dressing, croutoner og stegt kylling kan forberedes hver for sig og samles lige før servering.

Ernæring per portion

Kalorier: 485 kcal
Protein: 34 g
Kulhydrat: 17 g
Fedt: 31 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Butter chicken

Stegte nudler

Gyros

Hønsesalat

Fortsæt med næste opskrift