Kage

Chokoladekage

Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller tung frostingkage.

Aktiv: 55 min
Total: 75 min
Sværhedsgrad: Let

Chokoladekage med skåret stykke og saftig krumme. — Saftig chokoladekage med tydelig kakaosmag og blød krumme.

Ingredienser

250 g Hvedemel
45 g Kakao
260 g Sukker
150 g Smør , smeltet
3 stk Æg
2¼ dl Mælk
80 ml Kaffe , stærk og afkølet
1½ tsk Bagepulver
½ g Sort peber , en lille knivspids

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn eller 160 grader varmluft, og beklæd en form på cirka 22 x 30 cm med bagepapir. Pisk æg og sukker let sammen i 2-3 minutter, til massen samler sig, og rør smeltet smør, mælk og kaffe i.
Bland mel, kakao, bagepulver og den lille knivspids peber i en anden skål. Vend de tørre ingredienser i de våde ad et par omgange i cirka 1 minut, til dejen netop er glat og uden tørre lommer.
Hæld dejen i formen, og bag kagen midt i ovnen i 30-35 minutter, til kanten har sat sig, og en tandstik kommer ud med få fugtige krummer. Den må gerne virke lige på grænsen, for restvarmen gør resten uden at udtørre den.
Lad kagen køle af i formen i mindst 20 minutter, før du vender eller skærer den. Server som den er eller med lidt flormelis, glasur eller en skefuld creme fraiche.

Hvorfor det virker

Kakao giver den mørke, rene chokoladesmag, mens lidt kaffe gør smagen dybere uden at tage fokus. Smør og mælk giver en blød krumme, og den forholdsvis korte bagetid hjælper kagen med at holde sig fugtig også dagen efter.

Fra køkkenet

Chokoladekage er en af de opskrifter, der virker så almindelig, at mange næsten ikke forventer noget særligt af den. Men netop derfor afslører den hurtigt, om der er tænkt over balancen. Jeg vil hellere have en kage, der smager mørkt og dybt af kakao og holder sig saftig, end en der bare er sød og tung. Den skal være den slags kage, man faktisk har lyst til at skære et ekstra stykke af senere på dagen, uden at den føles fed eller død i munden. Jeg bruger ofte kaffe som et stille greb her, ikke fordi kagen skal smage af kaffe, men fordi den giver chokoladen noget mere bund. Det er den slags lille forskel, som gør, at kagen ikke bare er brun og blød, men faktisk har karakter.

Opbevaring

Kan holde 3 dage under låg og bliver ofte mere saftig af at stå til næste dag. Lad den køle helt af før den dækkes til.

Ernæring per portion

Kalorier: 390 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrat: 46 g
Fedt: 20 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Arancini

Bananmuffins

Stegt makrel

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Fortsæt med næste opskrift