Tilbehør
Flødekartofler
Flødekartofler bliver mest indbydende, når kartoflerne stadig holder formen, fløden er tyknet omkring dem, og toppen har fået en mørk gylden kant.
- Aktiv
- 85 min
- Total
- 100 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 1200 g Kartoffel , skrællede og i tynde skiver
- 2 stk Løg , tynde skiver
- 2 fed Hvidløg , finthakket eller revet
- 500 ml Madlavningsfløde
- 35 g Parmesan , fintrevet, valgfrit på toppen
- 8 g Salt
- 2 g Sort peber
- 2 g Timian , kan udelades
Fremgangsmåde
-
Varm ovnen op til 190 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn. Fordel kartoffelskiver og løg i et smurt fad i jævne lag, og krydr undervejs med salt, peber og lidt timian.
-
Rør fløden sammen med hvidløg, og hæld den over kartoflerne, så den lige når op mellem lagene. Top eventuelt med parmesan, hvis du vil have en mørkere og mere gratineret overflade.
-
Bag fadet i 60-70 minutter, til kartoflerne er møre helt ind i midten, og toppen er gylden. Dæk løst med folie efter 35-40 minutter, hvis overfladen tager for meget farve, før kartoflerne er færdige.
-
Lad flødekartoflerne hvile 15 minutter før servering. Det giver saucen tid til at sætte sig, så retten bliver cremet i stedet for flydende, når der tages op af fadet.
Hvorfor det virker
Tynde kartoffelskiver afgiver stivelse til fløden, mens løg og hvidløg giver fadet dybde. Lang bagetid gør kartoflerne møre og samler fløden til en sauce, der hænger ved skiverne.
Fra køkkenet
Flødekartofler er en ret, som mange forbinder med noget lidt tungt og næsten gammeldags, men de kan være virkelig gode, når de får lov at være præcis dét, de skal være: bløde, cremede og dybt tilfredsstillende uden at drukne i væde. Jeg synes især, de bliver bedre, når man lader kartoflerne beholde noget struktur i stedet for at skære dem alt for tyndt eller bage dem til de kollapser. Der må gerne være modstand nok til, at man tydeligt kan mærke lagene. Samtidig er det en af de retter, der vinder meget på hviletid. De ser måske mest indbydende ud direkte fra ovnen, men smager og serverer bedre, når de lige får ro og lov at samle sig i fadet.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl og varmes op i ovn. De bliver mere faste dagen efter, men stadig meget brugbare.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 315 kcal
- Protein
- 8 g
- Kulhydrat
- 28 g
- Fedt
- 19 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Hokkaidosuppe
Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder…
Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.
Flæskesteg i airfryer med sprøde svær
Flæskesteg i airfryer giver sprøde svær og saftigt kød uden at fylde hele ovnen. Her serveres den med æbler, rødkål og kartofler…
Kartoffel-porre-suppe
Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.