Aftensmad

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.

Aktiv
45 min
Total
45 min
Sværhedsgrad
Let
Kartoffelsuppe i skål med cremet lys suppe, porre, urter, sort peber og brød ved siden af.
Cremet kartoffelsuppe med mild porresmag, urter, sort peber og brød som tilbehør.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Steg porre og løg blødt i smør i en gryde ved middel varme i 6-8 minutter, uden at de tager farve. Tilsæt kartoflerne, og vend dem med i 1 minut.

  2. Hæld bouillon på, bring suppen i kog, og skru ned til svag varme. Lad suppen simre 20-25 minutter, til kartoflerne er helt møre.

  3. Blend suppen glat i 1-2 minutter, og hæld fløden i. Lad den varme igennem ved lav varme i 2 minutter, så konsistensen bliver blød og rund.

  4. Smag til med salt og peber, og juster eventuelt med lidt ekstra bouillon, hvis suppen er blevet for tyk. Server varm med brød eller noget sprødt på toppen.

Hvorfor det virker

Kartofler giver naturlig fylde og binder suppen, mens porre og løg tilfører sødme og dybde. En smule fløde gør teksturen rundere uden at gøre suppen til ren mælkesauce.

Fra køkkenet

Kartoffelsuppe er ikke den mest prangende ret, men den er præcis den slags mad, der bliver ved med at være nyttig, når den er lavet ordentligt. Jeg synes især, den fungerer, når den får lov at være enkel i stedet for at blive pyntet til med for mange idéer på én gang. Kartoflen er jo hele pointen, og så skal resten bare støtte. Hvis porren bliver behandlet roligt og suppen ikke overgøres med fløde, får man en skål, der føles både mild og gennemarbejdet. Det er sådan en ret, jeg vender tilbage til, når jeg gerne vil have noget varmt og rart, som ikke kræver forklaring.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl. Varm op ved lav varme og justér med lidt bouillon eller vand ved behov.

Ernæring per portion

Kalorier
220 kcal
Protein
4 g
Kulhydrat
24 g
Fedt
12 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder…

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift