Tilbehør
Focaccia
Focaccia skal have en luftig krumme og en tydelig, olieret skorpe. Det vigtigste er høj hydrering, rolig hævning og generøs olivenolie.
- Aktiv
- 50 min
- Total
- 130 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Rør hvedemel, vand, gær og salt sammen til en våd dej. Lad dejen hvile 20 minutter, og fold den derefter 3-4 gange med våde hænder, så den begynder at få struktur.
-
Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter, til den er tydeligt luftig. Hæld godt med olivenolie i formen, og vend dejen forsigtigt over i den.
-
Tryk fordybninger i dejen med olierede fingre, dryp med mere olie, og fordel rødløg, timian og salt over. Lad focacciaen efterhæve 20 minutter, mens ovnen varmer op til 220 grader almindelig ovn.
-
Bag focacciaen 22-25 minutter, til toppen er gylden og bunden sprød. Lad den køle 10 minutter i formen, før den løftes ud og skæres.
Hvorfor det virker
Den våde dej udvikler gluten gennem hvile og fold i stedet for hård æltning. Olien i formen hjælper bunden med at blive sprød, mens fingerspidserne skaber små lommer til salt og olie.
Fra køkkenet
Focaccia er med, fordi godt tilbehør ofte er det, der får resten af måltidet til at hænge sammen. Metoden er præcis, så opskriften ikke bare lister ingredienserne, men forklarer den rækkefølge og temperatur, der giver den rigtige konsistens. Det er den slags basisopskrift, der løser en konkret køkkenopgave hver gang.
Opbevaring
Focaccia er bedst samme dag. Rester kan lunes 6-8 minutter ved 200 grader eller ristes på skærefladen på en tør pande.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 180 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 24 g
- Fedt
- 7 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Bananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at…
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…