Kage
Roulade
Roulade kræver en tynd, luftig bund og hurtig samling, mens bunden stadig er fleksibel. Det er teknikken mere end ingredienslisten, der afgør resultatet.
- Aktiv
- 28 min
- Total
- 58 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 225 grader almindelig ovn eller 210 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
-
Pisk æg og sukker meget lyst og luftigt i 4-5 minutter, til massen er tyk og efterlader spor fra piskeriset. Sigt hvedemel og bagepulver i, og vend det forsigtigt i dejen.
-
Bred dejen ud i et jævnt rektangel på bagepapiret, cirka 1 cm tykt. Bag bunden i 6-8 minutter, til overfladen lige er sat og let gylden.
-
Vend den varme bund ud på et sukker- eller flormelisdrysset stykke bagepapir, og træk bagepapiret fra bagsiden af med det samme. Smør hindbærfyldet på, mens bunden stadig er lun og fleksibel.
-
Rul rouladen stramt sammen fra den korte side, og lad den sætte sig med samlingen nedad i mindst 20 minutter, før den skæres.
Hvorfor det virker
Æg og sukker piskes luftigt, så bunden kan rulles uden at knække. Kort bagetid holder den blød, og rulning med det samme former kagen, før den sætter sig.
Fra køkkenet
Roulade er en af de opskrifter, hvor små tekniske valg hurtigt kan mærkes. Jeg har derfor gjort metoden konkret: hvornår der skal røres, hvornår der skal hvile, og hvornår man skal stoppe. Det gør opskriften mere stabil i et almindeligt køkken og giver et resultat, der smager hjemmelavet uden at afhænge af held. Pointen er ikke at gøre den avanceret, men at fjerne de typiske usikkerheder.
Opbevaring
Holder 2-3 dage tildækket. Kager med fugtigt fyld bør opbevares på køl.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 285 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 36 g
- Fedt
- 13 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Schnitzel af svinekød med sprød panering
Wienerschnitzel med sprød panering, smør på panden og citron ved servering. En klassiker der bliver bedst med rolig stegning.
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Bananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at…
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…