Dessert

Koldskål uden Æg

Koldskål uden æg med kærnemælk, tykmælk, citron, vanilje og lidt fløde. Den får fylde fra de syrnede mælkeprodukter og kan serveres direkte fra køleskabet med kammerjunkere.

Aktiv: 10 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Begynder

Koldskål uden æg i skål med lys cremet base, kammerjunkere, citron og vanilje ved siden af. — Koldskål uden æg med lys cremet base, citron, vanilje og kammerjunkere.

Ingredienser

55 g Sukker
3 tsk Vaniljesukker
1 stk Citron , saft og lidt fintrevet skal
6 dl Kærnemælk
300 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 % , giver fylde
100 ml Piskefløde , letpisket til blod konsistens

Fremgangsmåde

Rør sukker, vaniljesukker, citronsaft og lidt fintrevet citronskal sammen i en stor skål i 1-2 minutter, til sukkeret er næsten opløst.
Pisk kærnemælk og den syrnede mælk i over 1-2 minutter, så basen bliver helt jævn. Pisk fløden let i 1-2 minutter, til den stadig er blød og kun lige danner bløde spor, og vend den forsigtigt i til sidst.
Smag til i 1 minut, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold. Rør kort op lige før servering, hvis den har skilt en smule.

Hvorfor det virker

Når Ægget tages ud, mangler retten naturlig fylde og luft. Den kombination af syrnet mælk og en mindre mængde piskefløde giver en blidere, rundere konsistens, mens citronen stadig holder smagen frisk og tydeligt i koldskålsfeltet.

Fra køkkenet

Koldskål uden Æg bliver ofte behandlet som en nødløsning, men det behøver den ikke være. For mig giver den mest mening, når man accepterer, at den skal løses lidt anderledes i stedet for bare at fjerne en ingrediens og håbe på samme resultat. Jeg vil hellere have en version, der er bevidst lettere og en smule mere drikkelig, men stadig afgerundet nok til at føles som rigtig koldskål. Det er også en udgave, jeg bedre kan lide på meget varme dage, hvor noget for tungt hurtigt bliver trættende. Citronen og den kolde temperatur bliver endnu vigtigere her, fordi de holder retten frisk i stedet for flad.

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl. Rør forsigtigt sammen før servering, hvis den har sat sig.

Ernæring per portion

Kalorier: 170 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrat: 20 g
Fedt: 7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Bananmuffins

Chokoladekage

Hurtig og nem pæretærte

Kanelsnurrer

Fortsæt med næste opskrift