Dessert

Risalamande uden mandler

Risalamande uden mandler med vanilje, luftig fløde og blød risengrød som base. Den bevarer dessertens klassiske fylde, men kan serveres til gæster der undgår mandler.

Aktiv: 80 min
Total: 260 min
Sværhedsgrad: Let

Risalamande uden mandler med vaniljeprikker og blank kirsebærsauce i en glasskål. — Mandelfri risalamande med kirsebærsauce.

Ingredienser

300 ml Vand
180 g Grødris
10 dl Mælk , gerne sødmælk
4 g Vanilje , eller korn af 1 vaniljestang Reklame · Madagaskar.dk
75 g Sukker
1 knivspids Salt
400 ml Piskefløde , piskes til let skum

Fremgangsmåde

Bring vand og grødris i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt mælk, vanilje, sukker og salt, og lad grøden simre ved lav varme under jævnlig omrøring i 40-45 minutter, til risene er møre og grøden tydeligt cremet.
Køl grøden helt af, gerne til næste dag. Tag den ud i god tid, så den er kold men ikke stenhård, når du skal samle desserten.
Pisk fløden til et let skum. Vend først lidt i grøden for at løsne den op, og vend derefter resten i med rolige tag, til risalamanden bliver luftig og ensartet.
Stil desserten på køl til servering, og server den kold med lun eller kold kirsebærsauce.

Hvorfor det virker

Når risengrøden koges ordentligt cremet og ikke for fast, kan den stadig bære den klassiske risalamandeoplevelse uden mandlernes bid. Letpisket fløde holder desserten luftig, og tydelig vaniljesmag gør, at varianten føles fuldendt i stedet for som et kompromis.

Fra køkkenet

Risalamande uden mandler giver kun mening, hvis man respekterer, at der ofte ligger et reelt hensyn bag: børn, teksturforskrækkelse eller nøddeallergi i selskabet. Derfor ville jeg ikke skrive den som en udvandet note under den almindelige risalamande, men som en rigtig variant, der stadig kan bære julebordet. Når vaniljen er tydelig, grøden er kogt ordentligt, og fløden er vendt i med rolige hænder, bliver det stadig en dessert, der føles festlig og ikke som anden sortering.

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl i lukket beholder. Vend den kort sammen igen før servering, hvis den har sat sig meget.

Ernæring per portion

Kalorier: 360 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrat: 34 g
Fedt: 22 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Hjemmelavet bearnaisesauce

Langtidsstegt flæskesteg

Flæskesteg i ovn

Gyoza med svinekød og sprød bund

Fortsæt med næste opskrift