Kage
Citronmåne
Citronmåne skal have nok citron til, at den faktisk smager lyst og friskt, men stadig være rund og saftig som en rigtig formkage. Her hjælper marcipan med fugt og fylde, mens glasuren holder syren tydelig.
- Aktiv
- 65 min
- Total
- 65 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 200 g Smør , blødt
- 200 g Sukker
- 150 g Marcipan , groftrevet
- 1½ tsk Vaniljesukker
- 4 stk Æg
- 180 g Hvedemel
- 40 g Kartoffelmel
- 1½ tsk Bagepulver
- 10 g Citronskal , fintrevet
- 75 ml Friskpresset citronsaft
- 200 g Flormelis , til glasur
Fremgangsmåde
-
Pisk blødt smør, sukker, marcipan, vaniljesukker og citronskal lyst og luftigt. Tilsæt derefter æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
-
Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen. Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med citronsaften, til du har en ensartet dej.
-
Hæld dejen i en smurt form på cirka 22 cm eller en mellemstor formkageform. Bag kagen ved 175 grader almindelig ovn i cirka 45 minutter, til den er gennembagt i midten.
-
Lad kagen køle helt af. Rør glasur af flormelis og lidt af citronsaften, til den er tyk men stadig flydende, og fordel den over kagen.
-
Lad glasuren sætte sig, før citronmånen skæres i skiver.
Hvorfor det virker
Citron kommer i både skal, saft og glasur, så smagen bygges i lag i stedet for kun på toppen. Marcipan giver en mere saftig krumme og holder kagen blød uden at tage over.
Fra køkkenet
Citronmåne virker enkel, men den bliver hurtigt skuffende, hvis citronen kun findes i navnet og i et tyndt lag glasur. Den version, jeg helst vil have, skal dufte tydeligt af citron allerede mens den bager og stadig have nok fylde til at føles som en rigtig kaffekage. Marcipan er ikke et krav i alle versioner, men her giver det mening, fordi den holder krummen saftig og får kagen til at holde sig bedre dagen efter. Samtidig er det vigtigt, at glasuren stadig er skarp nok til at give modspil.
Opbevaring
Holder sig saftig 2-3 dage i lukket beholder og kan også fryses uden glasur.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 430 kcal
- Protein
- 6 g
- Kulhydrat
- 45 g
- Fedt
- 25 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Mørbradgryde
Cremet mørbradgryde med champignon, løg og fløde. En klassisk dansk hverdagsret med masser af sovs og saftigt svinekød.
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…