Frokost
Italiensk salat
Italiensk salat med ærter, gulerod, asparges og en let syrlig dressing. Grøntsagerne skæres småt, så salaten er cremet, men stadig har farve og tydelige bidder.
- Aktiv
- 20 min
- Total
- 25 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 120 g Mayonnaise
- 80 g Crème fraîche 18 %
- 120 g Ærter
- 120 g Gulerod , i sma tern
- 100 g Hvide asparges , afdraenede
- ½ stk Citron , saft
- 8 g Sennep
- 2 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Kog gulerodsterninger kort, til de er møre med lidt bid. Køl dem helt af, før de blandes med ærter og asparges.
-
Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep og citronsaft sammen til en cremet dressing. Smag til med salt og peber.
-
Vend grøntsagerne forsigtigt i dressingen, og lad salaten trække på køl i 10-15 minutter før servering.
Hvorfor det virker
Mayonnaise giver fylde, mens creme fraiche og citron holder salaten frisk. Grøntsagerne skal kun lige vendes i, så de bevarer struktur og ikke bliver til en tung, ensartet masse.
Fra køkkenet
De tre kilder er enige om grundformen: ærter, gulerod, asparges og en cremet mayonnaisebase. MadHjernen-versionen holder derfor fast i den klassiske pålægssalat, men bruger creme fraiche, sennep og citron for at gøre den friskere. Det vigtigste er afkølingen. Hvis gulerødderne ryger varme i dressingen, mister salaten både friskhed og den rene tekstur. Den skal føles som grønt i dressing, ikke som dressing med lidt farve.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 150 kcal
- Protein
- 3 g
- Kulhydrat
- 8 g
- Fedt
- 12 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til…
Hønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon…
Kartoffelsalat med syltede agurker og æg
Kartoffelsalat med æg, syltede agurker, creme fraiche, mayonnaise og sennep. Det er en fyldigere og mere frokostvenlig variant, som også passer godt…
Chili kartoffelsalat
Chili kartoffelsalat skal have varme nok til at skille sig ud, men stadig være en rigtig kartoffelsalat og ikke bare kartofler i…