Frokost

Kyllingesalat

Name: Kyllingesalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 450 g Kyllingebryst; 120 g Crème fraîche 18 %; 80 g Mayonnaise; ½ stk Citron; 20 g Agurk; 10 g Dild; 5 g Purløg; 5 g Salt; 1 g Sort peber

Kyllingesalat skal være cremet, frisk og have tydelige stykker kylling. Citron, agurk og urter holder den let nok til frokost.

Aktiv: 30 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Let

Kyllingesalat med cremet dressing, kyllingestykker, æble, selleri og rugbrød ved siden af. — Kyllingesalat med cremet dressing, sprøde grøntsager og rugbrød.

Ingredienser

450 g Kyllingebryst
120 g Crème fraîche 18 %
80 g Mayonnaise
½ stk Citron
20 g Agurk
10 g Dild
5 g Purløg
5 g Salt
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Læg kyllingebrysterne i en gryde med letsaltet vand, og bring vandet op til et roligt simrepunkt. Lad kyllingen simre nænsomt i 12-14 minutter, til den er gennemtilberedt.
Tag kyllingen op, og lad den køle af i 10 minutter, før den skæres i tern eller trækkes i grove stykker. Den korte afkøling gør salaten mere cremet og mindre vandet.
Rør creme fraiche, mayonnaise, citronsaft, dild, purløg, salt og peber sammen i 2 minutter, til dressingen er glat. Smag den til, før kyllingen vendes i.
Vend kylling og agurk i dressingen, og lad salaten trække 5 minutter på køl, hvis tiden er der. Smag til igen lige før servering, især med citron og peber.

Hvorfor det virker

Kyllingen køles af, før den vendes i dressingen, så salaten ikke bliver vandet. Creme fraiche giver friskhed, mayonnaise binder, og urterne giver løft.

Fra køkkenet

Kyllingesalat virker bedst, når den har en klar funktion på frokostbordet: nem at lave, tydelig i smagen og ikke for tung. Jeg har strammet teksten op, så opskriften handler om balance, friskhed og praktisk servering frem for generel fyldtekst. Det gør den mere brugbar både som madpakkeide og som del af den danske frokostklynge, hvor opskrifterne skal kunne stå tæt uden at føles ens.

Opbevaring

Holder 1-2 dage på køl i lukket beholder. Rør eventuelt op og smag til igen før servering.

Ernæring per portion

Kalorier: 310 kcal
Protein: 16 g
Kulhydrat: 22 g
Fedt: 17 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Gyros

Hønsesalat

Ramen

Chicken tikka masala

Fortsæt med næste opskrift