Aftensmad

Lasagne

Lasagne bliver bedst, når kødsaucen er tyk nok til at holde lagene, og bechamelen er blod uden at gøre fadet tungt eller vådt. Det er den klassiske hverdagsversion, som gerne må føles rig, men stadig skærbar.

Aktiv: 80 min
Total: 95 min
Sværhedsgrad: Middel

Klassisk lasagne med serveret stykke, brunet ost, kødsauce, bechamel og synlige lag. — Klassisk lasagne med saftige lag, kødsauce og gyldent ostelåg.

Ingredienser

500 g Hakket oksekød
2 stk Løg , finthakket
2 fed Hvidløg , finthakket
400 g Flåede tomater
35 g Tomatpuré
4½ spsk Hvedemel
45 g Smør
5 dl Mælk
220 g Lasagneplader
150 g Mozzarella
35 g Parmesan
8 g Salt

Fremgangsmåde

Steg oksekød, løg og hvidløg ved middelhøj varme i 6-8 minutter, til kødet smuldrer og løgene er bløde. Rør tomatpuré i, tilsæt dåsetomater, og lad kødsaucen simre i 15 minutter, til den er tydeligt tykkere.
Smelt smør i en gryde, rør melet i, og pisk mælken på lidt ad gangen over 5-6 minutter, til bechamelen er glat og let tyknet. Smag til med salt, så saucen støtter retten uden at overdøve kødsaucen.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Læg lasagnen i lag med kødsauce, plader og bechamel, og slut med bechamel, mozzarella og parmesan på toppen.
Bag lasagnen midt i ovnen i 35-40 minutter, til toppen er gylden og pladerne er møre hele vejen igennem. Stik en lille kniv ned i midten; den skal glide let igennem pastaen.
Lad lasagnen hvile 15 minutter før servering. Det gør lagene mere stabile og giver en pænere, mere saftig skive.

Hvorfor det virker

En tæt tomat- og kødsauce giver smag og struktur, mens bechamel blødgør lagene og gør retten mere saftig. Når saucen ikke er for tynd, holder lasagnen formen bedre, og hviletiden bagefter gør forskellen mellem et flot stykke og et fad, der glider ud.

Fra køkkenet

Lasagne er en af de retter, som alle kender, men som overraskende ofte bliver skuffende, fordi saucen er for tynd eller lagene bliver mast sammen i et alt for vådt fad. Jeg synes den bliver bedst, når man accepterer, at det vigtigste faktisk sker før fadet kommer i ovnen. Hvis kødsaucen er rigtig, og bechamelen er rolig og jævn, så falder resten lettere på plads. Det er også en ret, der har godt af hviletid, selv om det kan være svært at vente. Den smager ikke mindre godt varm, men den serverer langt bedre, når lagene lige får lov at sætte sig.

Opbevaring

Kan holde 3 dage på køl og fryses i portioner. Varm helst op i ovn for bedst struktur.

Ernæring per portion

Kalorier: 540 kcal
Protein: 31 g
Kulhydrat: 34 g
Fedt: 31 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Spaghetti bolognese

Lyn-bolognese

Kødsovs med tomat og pølser

Lasagnette

Fortsæt med næste opskrift