Aftensmad
Mexicansk risret
Mexicansk risret med tomat, krydderier, bønner og grøntsager. Risen koges i smagen fra gryden, så retten bliver mættende, krydret og samlet uden at føles tung.
- Aktiv
- 40 min
- Total
- 45 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 250 g Ris
- 1 stk Løg , hakket
- 1 stk Peberfrugt , tern
- 400 g Flåede tomater
- 240 g Sorte bønner , drænede
- 4 g Spidskommen
- 5 g Paprika
- 1½ spsk Olivenolie
- 450 ml Bouillon
- 5 g Salt
Fremgangsmåde
-
Steg løg og peberfrugt i olie ved middel varme i 5-6 minutter, til de er bløde. Rør spidskommen og paprika i, og lad krydderierne stege med i 30-45 sekunder.
-
Tilsæt risene, og vend dem rundt i gryden i 1 minut, så de bliver dækket af olie og krydderier. Hæld dåsetomater og bouillon ved, og bring retten i kog.
-
Skru ned, læg låg på, og lad risretten simre roligt i 18-20 minutter, til risene næsten er møre og væsken er optaget. Rør de drænede bønner i de sidste 3 minutter, så de bliver varme uden at koge ud.
-
Tag gryden af varmen, og lad risretten hvile 5 minutter under låg. Smag til med salt, og servér som den er eller med salsa, avocado eller yoghurt ved siden af.
Hvorfor det virker
Ris giver struktur og mæthed, mens bønner tilfører fylde og protein. Tomat, krydderier og lidt peberfrugt gør retten mere levende, så den ikke bare bliver en anonym gryde med ris.
Fra køkkenet
Mexicansk risret er sådan en ret, der let kunne ende som en lidt diffus gryde, hvis man bare hælder ting i og håber på det bedste. Men når den fungerer, er den faktisk utrolig nyttig. Den er mættende, billig, nem at lave, og den kan både stå alene og være base for lidt ekstra rundt om. Jeg synes især den bliver bedre, når man ikke gør den alt for våd, men lader risen være en rigtig del af retten og ikke kun en svamp for tomatvæske. Så får man noget, der både kan spises med ske og stadig føles som rigtig aftensmad. Det er måske ikke den mest glamourøse opskrift, men den har præcis den slags hverdagsværdi, som er svær at undvære.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl og egner sig godt til restemad. Fortynd med en smule vand eller bouillon ved genopvarmning, hvis den er blevet fast.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 355 kcal
- Protein
- 10 g
- Kulhydrat
- 58 g
- Fedt
- 8 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Risotto
Risotto med champignon og parmesan bliver cremet og fyldig, når risene får tid nok, og bouillonen bygges ind lidt ad gangen i…
Sushiris med eddikelage
Sushiris skal være klæbrig, blank og balanceret af eddike, sukker og salt. Risene må ikke koge ud.
Poke bowl
Poke bowl skal være frisk, salt, syrlig og mættende på samme tid. Risene skal være afkølede, og fisken skal behandles som en…
Panang karry
Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.