Tilbehør
Sushiris med eddikelage
Sushiris skal kunne hænge sammen uden at blive til grød. Her skylles risene først, så noget af den løse stivelse forsvinder. Derefter koges de under låg og vendes med en lage af eddike, sukker og salt, mens de stadig er varme. Rør forsigtigt, så kornene ikke knuses. Opskriften er tænkt som en grundbase til hjemmelavet sushi eller en skål med ris og fyld. Beregn tid til både skylning, kogning og afkøling; risene skal ikke serveres rygende varme. Følg også pakkens anvisning, hvis den valgte ristype kræver et andet forhold mellem ris og vand.
- Aktiv
- 30 min
- Total
- 60 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Skyl risene i koldt vand i 3-4 minutter, til vandet er næsten klart. Lad dem dryppe af og trække i frisk vand i 20 minutter, hvis du har tid.
-
Kog risene med vand under låg. Bring dem i kog på middelhøj varme i 4-5 minutter, skru ned til lav varme, og lad dem simre 10 minutter uden at løfte låget.
-
Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i 10 minutter. Løft ikke låget under hvilen, så dampen bliver i gryden.
-
Varm eddike, sukker og salt i 1-2 minutter, til sukkeret er opløst. Det skal kun varmes, ikke koge hårdt.
-
Vend lagen forsigtigt i de varme ris over 2-3 minutter med skærende bevægelser, så risene ikke moses.
-
Bred risene ud i et lavt fad, og lad dem køle 10-15 minutter til stuetemperatur før brug.
Hvorfor det virker
Skylning fjerner overskydende stivelse, så risene bliver samlede uden at være grødede. Eddikelagen vendes i varme ris, hvor den fordeler sig og giver den klassiske smag.
Fra køkkenet
Sushiris er med, fordi godt tilbehør ofte er det, der får resten af måltidet til at hænge sammen. Metoden er præcis, så opskriften ikke bare lister ingredienserne, men forklarer den rækkefølge og temperatur, der giver den rigtige konsistens. Det er den slags basisopskrift, der løser en konkret køkkenopgave hver gang.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 180 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 24 g
- Fedt
- 7 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Risotto
Risotto med champignon og parmesan bliver cremet og fyldig, når risene får tid nok, og bouillonen bygges ind lidt ad gangen i…
Poke bowl
Poke bowl skal være frisk, salt, syrlig og mættende på samme tid. Risene skal være afkølede, og fisken skal behandles som en…
Panang karry
Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.
Kylling i rød karry
Kylling i rød karry er hurtig aftensmad med kokosmælk, lime og varme krydderier. Retten skal være cremet, men stadig frisk.