Aftensmad

Poke bowl

Poke bowl skal være frisk, salt, syrlig og mættende på samme tid. Risene skal være afkølede, og fisken skal behandles som en råvare med høj sikkerhedsmargin.

Aktiv
40 min
Total
55 min
Sværhedsgrad
Let
Poke bowl med ris, laks, avocado, edamame, agurk, rødkål og sesam.
Frisk poke bowl med laks og grønt.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Kog risene efter pakkens anvisning, typisk 12-15 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Fordel risene på en bred tallerken eller bakke, og lad dem køle i 15 minutter, til de er lune eller stuetempererede.

  2. Brug kun laks, der er egnet til rå servering, eller vælg varmebehandlet laks. Skær laksen i tern på cirka 2 cm.

  3. Rør soja, limesaft og sesamfrø sammen, og vend laksen i marinaden i 5 minutter lige før servering. Lad den ikke stå længe, for syren ændrer fiskens tekstur.

  4. Skær agurk og rødløg tyndt, og fordel risene i skåle. Top med laks, grønt og koriander.

  5. Server med det samme, mens risene stadig er bløde og fisken er friskmarineret.

Hvorfor det virker

Sushiris giver base og fylde, mens soja, lime og sesam giver den klassiske balance. Agurk, rødløg og koriander tilfører knas og friskhed, så laksen ikke står alene.

Fra køkkenet

Poke bowl skal føles frisk og velordnet, ikke som en skål blandede rester. Jeg holder risene lune eller let afkølede, skærer fisken i tydelige tern og lægger grønt, avocado og dressing i lag, så hver bid kan justeres. Marinaden skal give salt, syre og umami uden at overdøve fisken. Når elementerne er forberedt hver for sig, bliver skålen langt mere præcis.

Opbevaring

Bedst serveret straks. Rå eller råmarineret fisk bør ikke gemmes som rester.

Ernæring per portion

Kalorier
520 kcal
Protein
28 g
Kulhydrat
48 g
Fedt
22 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Avanceret

Risotto

Risotto med champignon og parmesan bliver cremet og fyldig, når risene får tid nok, og bouillonen bygges ind lidt ad gangen i…

60 min · Let

Sushiris med eddikelage

Sushiris skal være klæbrig, blank og balanceret af eddike, sukker og salt. Risene må ikke koge ud.

37 min · Let

Panang karry

Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.

35 min · Let

Kylling i rød karry

Kylling i rød karry er hurtig aftensmad med kokosmælk, lime og varme krydderier. Retten skal være cremet, men stadig frisk.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift