Aftensmad

Kylling i karry

Kylling i karry bliver mere interessant, når saucen får både løg, æble og ordentlig afstegt karry, så retten bliver rund og krydret i stedet for bare gul og sød.

Aktiv: 40 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Let

Kylling i karry med gule karrysauce, kyllingestykker og hvide ris i en skål. — Kylling i karry med mild gul sauce, kyllingestykker og ris.

Ingredienser

500 g Kyllingebryst , i mundrette stykker
2 stk Løg , finthakket
120 g Æble , små tern
8 g Karry
20 g Smør
300 ml Bouillon
200 ml Madlavningsfløde
280 g Ris , til servering
5 g Salt
2 g Sort peber

Fremgangsmåde

Kog risene efter anvisningen, mens resten laves. Brun kyllingestykkerne i 2-3 minutter i lidt smør ved middelhøj varme, til de netop tager farve på ydersiden, og læg dem til side.
Steg løg og æble i samme gryde ved middel varme i 5-6 minutter, til løgene er bløde. Rør karryen i, og lad den stege med i 45-60 sekunder, til den dufter varmt og krydret.
Hæld bouillon og fløde på, og lad saucen simre roligt i 5 minutter. Kom kyllingen tilbage i gryden, og lad retten simre yderligere 8-10 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og saucen er cremet.
Tjek at kyllingen er helt gennemtilberedt, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere karry. Servér med ris med det samme, mens saucen stadig er blank og cremet.

Hvorfor det virker

Karryen får kort varme i fedtstof, så krydderierne bliver mere aromatiske. Løg og æble giver sødme, bouillon giver salt og dybde, og fløden samler saucen omkring kyllingen uden at skjule karrysmagen.

Fra køkkenet

Kylling i karry er en af de retter, der ofte bliver taget lidt for let på, måske fordi den er så velkendt. Men netop den slags hverdagsklassikere bliver virkelig gode, når man behandler dem med bare en smule mere omhu end normalt. Jeg synes især forskellen mærkes i saucen. Hvis karryen bare røres i til sidst, bliver retten flad og lidt støvet, men når krydderiet først får varme og selskab af løg og fedtstof, sker der noget helt andet. Det er også en ret, som tåler at være lidt rund i smagen, så længe den ikke bliver sød og slap. Når den lykkes, føles den både tryg og skarp på samme tid, og det er præcis det, jeg gerne vil have af den.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og varmes op ved lav varme. Tilsæt eventuelt en smule bouillon, hvis saucen er blevet for tyk.

Ernæring per portion

Kalorier: 560 kcal
Protein: 33 g
Kulhydrat: 51 g
Fedt: 24 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Gyros

Hønsesalat

Ramen

Chicken tikka masala

Fortsæt med næste opskrift