Aftensmad

Shawarma

Shawarma med krydret kylling, mørke stegekanter, sprødt grønt og kølig dressing. Retten er tilpasset hjemmekøkkenet, men holder fast i varme krydderier og frisk fyld.

Aktiv: 32 min
Total: 62 min
Sværhedsgrad: Let

Shawarma med krydret kød, grønt og sauce i fladbrød.

Ingredienser

600 g Kyllingebryst , i tynde strimler
200 g Yoghurt , delt i marinade og dressing
1 stk Citron , saften bruges
2 fed Hvidløg , revet eller presset
2 tsk Spidskommen
2 tsk Paprika
1 tsk Karry
1¼ tsk Salt
2 spsk Olivenolie
150 g Romainesalat , groft snittet
2 stk Tomat , i tern eller skiver
½ stk Agurk , i tynde skiver
4 stk Pitabrød

Fremgangsmåde

Bland halvdelen af yoghurten med citronsaft, halvdelen af hvidløget, spidskommen, paprika, karry, salt og olie. Vend kyllingen grundigt i marinaden i 1 minut.
Lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter på køl, mens du snitter grønt og rører resten af yoghurten med det sidste hvidløg og lidt citronsaft til dressing.
Varm en stor pande godt op ved høj varme i 2-3 minutter. Steg kyllingen i et jævnt lag i 5-6 minutter, til den får mørke kanter og slipper panden.
Vend kyllingen, og steg 3-4 minutter mere, til den er gennemstegt og stadig saftig. Steg i to omgange, hvis panden er lille, så kødet steger i stedet for at koge.
Varm pitabrødene i 1-2 minutter på en tør pande eller i ovnen. Fyld dem med romainesalat, tomat, agurk, varm kylling og yoghurtdressing, og server med det samme.

Hvorfor det virker

En kort marinade med yoghurt, citron og varme krydderier giver kyllingen både saftighed og farve. Når kødet steges hårdt på panden i stedet for at dampe, får shawarmaen den mere intense smag, som ellers forbindes med grillspyd eller rotisseri.

Fra køkkenet

Shawarma hjemme mister ofte sin retning, når kødet bliver behandlet som almindelig stegt kylling uden nok krydring eller uden nok varme. For mig skal den have lidt mere kant end en almindelig pita med kylling. Ikke fordi den skal være voldsom, men fordi kontrasten mellem det mørkt stegte kød, den kolde dressing og det friske fyld er en stor del af pointen. Det er også en af de retter, hvor det betaler sig at holde resten af fyldet enkelt. Når brød, salat og dressing bare spiller deres rolle, får kødet lov at bære retten.

Opbevaring

Kylling og dressing kan opbevares separat på køl i 2 dage. Saml først brødene ved servering.

Ernæring per portion

Kalorier: 520 kcal
Protein: 40 g
Kulhydrat: 36 g
Fedt: 21 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Gyros

Hønsesalat

Ramen

Chicken tikka masala

Fortsæt med næste opskrift