Tilbehør
Tzatziki
God tzatziki handler ikke om mange ingredienser, men om at få agurken tør nok og yoghurten rolig nok. Her er en enkel version med tydelig hvidløgssmag og friskhed nok til grillmad og pita.
- Aktiv
- 15 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 400 g Yoghurt , gerne graesk yoghurt
- 1 stk Agurk , groftrevet
- 2 fed Hvidløg , presset eller finthakket
- 1 tsk Salt
- 1 spsk Olivenolie
- ½ tsk Sort peber , efter smag
Fremgangsmåde
-
Riv agurken groft, og bland den med lidt af saltet. Lad den stå i en sigte i 10 minutter, og pres derefter så meget væde ud som muligt.
-
Rør yoghurt sammen med hvidløg, olivenolie og resten af saltet i 1-2 minutter, til cremen er glat. Vend den pressede agurk i, og smag til med sort peber.
-
Sæt tzatzikien på køl i mindst 15 minutter, hvis du har tid. Så samler smagen sig bedre.
-
Rør den kort igennem lige før servering, og servér som tilbehør til grillmad, pita, frikadeller eller grøntsager.
Hvorfor det virker
Når agurken presses for væde, bliver tzatzikien tyk og cremet i stedet for vandet. Hvidløg, lidt olivenolie og kort hviletid giver en rundere smag, så yoghurten ikke står alene.
Fra køkkenet
Tzatziki bliver tit behandlet som noget, man bare rører sammen på gefühl, men den bliver markant bedre, når man lige tager agurken alvorligt. Den vandede version er aldrig rigtig værd at sætte på bordet, fordi den hverken kan bære kød eller brød. Jeg vil hellere have en stram, kold og cremet tzatziki, der smager af noget og faktisk fungerer som tilbehør. Det er netop i de små utility-opskrifter, at ordentlig teknik virkelig kan mærkes.
Opbevaring
Holder sig 2-3 dage på køl i lukket beholder, men er bedst samme dag eller dagen efter.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 70 kcal
- Protein
- 3 g
- Kulhydrat
- 4 g
- Fedt
- 4 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Gyros
Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…
Chicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme…
Chiagrød
Chiagrød skal være tyk og cremet, ikke bare et glas frø i væske. Den her basisversion bruger både mælk og yoghurt, så…
Naanbrød
Naanbrød får en blød og let sej krumme af yoghurt, mælk og smør i dejen. Den meget varme pande giver bobler, mørke…