Frokost

Hønsesalat

Name: Hønsesalat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 350 g Kyllingebryst, tilberedt og plukket, eller råt til trin 1; 150 g Champignon, i skiver; 120 g Hvide asparges, afdryppede og i mindre stykker; 90 g Mayonnaise; 100 g Crème fraîche 18 %; 10 g Sennep; ½ stk Citron, til saft; 80 g Bacon, i tern eller skiver; 3 g Salt; 1 g Sort peber

Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon giver frokostklassikeren balance.

Aktiv: 45 min
Total: 45 min
Sværhedsgrad: Let

Hønsesalat i skål og på brød med cremet fyld, kylling og grøn pynt. — Cremet hønsesalat med kylling, frokostbrød og en enkel sprød topping.

Ingredienser

350 g Kyllingebryst , tilberedt og plukket, eller råt til trin 1
150 g Champignon , i skiver
120 g Hvide asparges , afdryppede og i mindre stykker
90 g Mayonnaise
100 g Crème fraîche 18 %
10 g Sennep
½ stk Citron , til saft
80 g Bacon , i tern eller skiver
3 g Salt
1 g Sort peber

Fremgangsmåde

Hvis kyllingen ikke allerede er tilberedt, så kog den i let saltet, stille simrende vand i 12-15 minutter, til den er gennemtilberedt. Lad den køle 10 minutter, og pluk eller skær den i mindre stykker.
Steg bacon på en pande i 5-7 minutter, til det er sprødt, og læg det på køkkenrulle. Steg champignon på samme pande i 5-6 minutter, til de slipper væde og tager lidt farve, og lad dem køle af.
Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing på 2 minutter. Den skal være rund og cremet, men stadig frisk nok til at løfte kyllingen.
Vend kylling, champignon og asparges i dressingen i 1 minut. Smag til igen, og rør kun kort til sidst, så asparges og kylling stadig har tydelig struktur.
Top med sprødstegt bacon lige før servering. Server hønsesalaten på rugbrød, i sandwich eller til et frokostbord.

Hvorfor det virker

Kyllingen giver struktur, champignon giver dybde, og hvide asparges løfter salaten i en mere klassisk dansk retning. Mayonnaise og creme fraiche holder den cremet, mens citron og bacon giver modspil nok til, at den ikke bliver flad eller tung.

Fra køkkenet

Hønsesalat er en af de danske frokostretter, som let bliver behandlet lidt for lemfældigt. Men den bliver langt bedre, når man tager sig tid til at styre teksturen. Jeg vil gerne kunne mærke både kylling, svampe og asparges, og så skal dressingen bare holde det sammen i stedet for at være hele retten. Baconen er med for kontrasten, ikke for at overtage. Det er den balance, der gør forskellen mellem en ordentlig hønsesalat og en tung skål fyld.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl uden baconen blandet i. Rør kort igennem før servering, hvis den har sat sig meget.

Ernæring per portion

Kalorier: 315 kcal
Protein: 24 g
Kulhydrat: 5 g
Fedt: 21 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Butter chicken

Cæsarsalat

Stegte nudler

Gyros

Fortsæt med næste opskrift