Aftensmad
Kylling i rød karry
Kylling i rød karry er hurtig aftensmad med kokosmælk, lime og varme krydderier. Retten skal være cremet, men stadig frisk.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 450 g Kyllingebryst
- 100 g Kokosmælk
- 8 g Karry
- 50 g Ingefær
- 2 fed Hvidløg
- 10 g Peberfrugt
- 1 stk Lime
- 1 ml Fiskesauce
- 300 g Ris
Fremgangsmåde
-
Kog risene efter anvisningen, mens retten laves. Skær kyllingen i ensartede strimler, snit peberfrugten, og hak hvidløg og ingefær fint, så de fordeler sig i saucen.
-
Steg hvidløg, ingefær og karry i olie ved middel varme i 1-2 minutter, til det dufter uden at branke. Tilsæt kyllingen, og vend den rundt i 3-4 minutter, så den får krydderi på alle sider.
-
Hæld kokosmælk i, og lad retten simre roligt i 8-10 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt. Vend peberfrugt i de sidste 2-3 minutter, så den bevarer lidt bid.
-
Smag til med fiskesauce og lime i 1 minut, og tjek at kyllingen er helt gennemtilberedt før servering. Server med ris og eventuelt ekstra lime ved bordet.
Hvorfor det virker
Karryen får mere dybde, når den steges kort med hvidløg og ingefær, før kokosmælken tilsættes. Lime og fiskesauce justerer balancen, så saucen ikke kun smager fedt og sødt.
Fra køkkenet
Kylling i rød karry handler for mig om tempo og balance. Karrypastaen skal steges kort, så den åbner sig i kokosmælken, og grøntsagerne skal have bid nok til at give retten liv. Jeg vil hellere lave den med få, tydelige elementer end fylde gryden med alt fra grøntsagsskuffen. Når lime og lidt sødme justeres til sidst, bliver retten både hverdagsnem og mere præcis i smagen.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 48 g
- Fedt
- 22 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Butter chicken
Butter chicken bliver bedst, når kyllingen får yoghurt og garam masala først, og saucen bagefter bygges op med smør, tomat, tørret chili…
Cæsarsalat
Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra…
Stegte nudler
Stegte nudler er hurtig aftensmad med kylling, grønt, soja, lime og sesamolie. Nudlerne koges kort og steges færdige på panden, så retten…
Gyros
Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…