Aftensmad
Panang karry
Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.
- Aktiv
- 37 min
- Total
- 37 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 450 g Kyllingebryst
- 400 ml Kokosmælk
- 8 g Karry
- 1 stk Lime
- 1½ spsk Fiskesauce
- 1½ tsk Honning
- 1 stk Peberfrugt
- 300 g Ris
- 10 g Koriander
Fremgangsmåde
-
Sæt risene over først, typisk 10-12 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Skær kylling og peberfrugt i ensartede stykker, så de bliver færdige samtidig.
-
Varm 3-4 spsk af den tykke kokosmælk op i en gryde ved middelhøj varme. Rør karryen i, og lad den stege i 1-2 minutter, til den dufter tydeligt og fedtet begynder at trække farve ud.
-
Tilsæt kyllingen, og vend den i karrybasen i 3-4 minutter, til overfladen ikke længere er rå. Hæld resten af kokosmælken i, og bring retten i roligt kog.
-
Tilsæt peberfrugt, og lad karryen simre i 8-10 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og saucen er let tyknet. Rør et par gange undervejs, så kokosmælken ikke sætter sig i bunden.
-
Smag til med fiskesauce, honning og lime de sidste 1-2 minutter. Top med koriander, og server med de varme ris.
Hvorfor det virker
Karryen får dybde, når den steges kort, før kokosmælken tilsættes. Fiskesauce giver salt umami, honning afrunder varmen, og lime løfter saucen til sidst.
Fra køkkenet
Panang karry skal have mere dybde end bare kokosmælk med krydderi. Jeg steger karrypastaen kort, så fedtet trækker smagen ud, før kylling og kokosmælk kommer i. Limeblade, fiskesauce og en smule sødme giver den runde, aromatiske retning. Grøntsagerne skal have bid, og saucen skal være tæt nok til at lægge sig om risene. Så bliver det en hverdagsret med klar thailandsk inspiration.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 48 g
- Fedt
- 22 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Butter chicken
Butter chicken bliver bedst, når kyllingen får yoghurt og garam masala først, og saucen bagefter bygges op med smør, tomat, tørret chili…
Cæsarsalat
Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra…
Stegte nudler
Stegte nudler er hurtig aftensmad med kylling, grønt, soja, lime og sesamolie. Nudlerne koges kort og steges færdige på panden, så retten…
Gyros
Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…