Madplan uden madspild: Sådan får råvarerne en hel uge

En madplan uden madspild behøver ikke fylde alle ugens dage. Vælg tre eller fire aftensmåltider, en dag til rester og mindst én buffer til fryser, madpakker eller noget helt enkelt. Start med kalenderen: hvornår har du tid til at lave mad, og hvornår skal noget være hurtigt? Først derefter vælger du opskrifter. Det gør planen brugbar i stedet for flot på søndag og glemt onsdag.

Byg ugen omkring noget, der kan bruges i flere retter uden at smage ens: et bundt krydderurter, en pose spinat, et kål, en bakke svampe eller en bøtte yoghurt. Lad første ret bruge råvaren tydeligt, og lad den næste bruge resten i en ny sammenhæng. Bagte grøntsager kan blive til tilbehør én dag og fyld i en salat eller wrap den næste. Kogte ris kan blive til stegte ris. Det er planlagt overlap, ikke tvungne rester.

Læg fisk, friske urter, bær, salat og åbne mejeriprodukter tidligt på ugen. Kartofler, løg, kål, rodfrugter, tørvarer og frostvarer kan vente. Kig på emballagen, når du åbner en vare, og skriv eventuelt datoen på den. “Åbnet: tre dage på køl” er en bedre planlægningsoplysning end et løst håb om, at den nok holder.

Skriv ikke bare “rester” på planen. Beslut, hvad de skal blive: mandagens kylling bliver onsdagens kyllingesalat, ris bliver stegte ris, og en rest kødsauce bliver fyld i en toast eller pasta. Stil bokse med rester synligt og mærk dem med indhold og dato. Hvis en rest ikke har en realistisk plads i de næste par dage, så frys den i den portion, du faktisk vil bruge senere.

Mandag: bagte grøntsager med kylling. Tirsdag: pasta med de resterende grøntsager og en frisk salat. Onsdag: kyllingesalat eller wraps af resterne. Torsdag: en ny ret med de råvarer, der holder længere. Fredag: fryser, takeaway eller det, ugen reelt kalder på. Planen skal kunne flytte sig uden at kollapse.

Fryseren er ikke et arkiv for ubestemte bokse. Frys kun noget, du kan se en konkret brug for, og skriv indhold og dato på. Suppe, kødsauce, boller, brød og kogte bønner er ofte taknemmelige at fryse i portionsstørrelser. En halv pose salat eller en slatten agurk bliver derimod sjældent bedre af frost. Her er en dressing, suppe eller brug samme dag en mere ærlig løsning.