Spring til indhold

Guides

Guides til, når noget skal lykkes i køkkenet. Lær teknikker, forstå råvarer og få styr på de små detaljer, der gør en forskel.

Generel

Brunchbord med æggeret, sødt bagværk og friske elementer.Generel

Brunch: sådan får du en rolig formiddag med gæster

Læs guide →
Kødsovs i gryde, klar til at blive serveret med pasta.Generel

Kødsovs: Sådan får du dybde og fylde i gryden

Læs guide →
Hjemmelavet koldskål i skåle med kammerjunkere serveret ved siden af.Generel

Hjemmelavet koldskål: Sådan får du balancen mellem syre, sødme og fylde

Læs guide →
En gryde, smageskeer og små skåle med syre, fedme og krydderier til en guide om at redde en ret i ubalance.Generel

Red en ret i ubalance: For salt, stærk, sød eller sur

Læs guide →
En travl hverdagsmiddag med æg, frosne grøntsager, pasta og en varm pande på et køkkenbord.Generel

Aftensmad på 20 minutter: Vælg en ret, der kan nås

Læs guide →
En enkel ugemadplan ved siden af grøntsager, rester i glasbokse og en indkøbsliste på et køkkenbord.Generel

Madplan uden madspild: Sådan får råvarerne en hel uge

Læs guide →
Afkølede kogte ris i en lav skål ved siden af grøntsager, æg og en varm pande.Generel

Rester af ris: Køl dem sikkert ned og brug dem godt

Læs guide →

Råvare

Gule løg, rødløg, skalotteløg og hvidløg på et køkkenbord med en kniv.Råvare

Løg i madlavning: Vælg type, snit og varme

Læs guide →
Friske bundter af persille, basilikum, dild, timian og rosmarin på et lyst køkkenbord.Råvare

Friske urter i madlavning: Sådan bruger og opbevarer du dem

Læs guide →
Ekstra jomfruolivenolie hældes fra en mørk flaske over grøntsager på et køkkenbord.Råvare

Olivenolie: Vælg efter smag, varme og ret

Læs guide →
Faste og melede kartofler på et køkkenbord med en skål kartoffelmos og ovnkartofler.Råvare

Kartofler: Vælg fast, melet eller alsidig efter retten

Læs guide →
Tre slags ris i små skåle: langkorn, risottoris og kortkornet ris.Råvare

Risguide: Vælg sort og kogemetode efter retten

Læs guide →

Køkkenteknik

Køkkentermometer klar til at måle temperaturen i kød.Køkkenteknik

Kernetemperatur for kød: mål rigtigt på okse, svin og fjerkræ

Læs guide →
Grøntsager skæres ensartet på et stabilt træskærebræt med en kokkekniv.Køkkenteknik

Knivteknik: Skær sikkert, ensartet og uden stress

Læs guide →
Braiseret kødstykke i en støbejernsgryde med blank sauce, rodfrugter og låg ved siden af.Køkkenteknik

Braisering: Sådan får du seje udskæringer møre

Læs guide →
Skål med blank hollandaise og piskeris klar til at samle en emulsion.Køkkenteknik

Mayonnaise og hollandaise: Få emulsionen til at holde

Læs guide →
Fermentering af grøntsager hjemme.Køkkenteknik

Fermentering af grøntsager: din første batch trin for trin

Læs guide →
Bøf med tydelig brun stegeskorpe på en varm pande med plads omkring kødet.Køkkenteknik

Sådan får du en god stegeskorpe uden at brænde maden

Læs guide →