Smager opskrift

Biksemad

Name: Biksemad
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 900 g Kartoffel kogte og afkølede, skåret i tern; 400 g Okseinderlår skåret i små tern; 220 g Løg i tynde skiver; 30 g Smør; 20 ml Rapsolie; 4 stk Æg til spejlæg; 180 g Rødbede syltede, til servering; 8 g Salt; 3 g Sort peber friskkværnet; 10 g Persille hakket

Biksemad er en sprød dansk panderet med kartofler, løg og oksekød, toppet med spejlæg og serveret med syltede rødbeder ved siden af.

Aktiv: 40 min

Total: 40 min

Let

Biksemad med sprøde kartofler, oksekød, spejlæg og syltede rødbeder — Klassisk biksemad med spejlæg, persille og rødbederBillede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Retten fungerer, når kartoflerne får lov at ligge i fred længe nok til at blive mørke og sprøde, før de vendes. Løgene giver sødme, kødet giver salt og dybde, og ægget på toppen binder det hele sammen, så biksemad bliver til et rigtigt måltid og ikke bare rester i en pande.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Æg: Æg
Mælk/laktose: Smør

Fremgangsmåde

1
Dup kødet tørt, og krydr det med lidt af saltet og peberet. Varm en stor pande op med halvdelen af olien, og steg kødet 2-3 minutter ved høj varme, til det får farve. Tag det af panden.
2
Kom resten af olien og smørret på panden, og fordel kartoffelternene i et jævnt lag. Steg dem ved middel til høj varme i 8-10 minutter, så de bliver mørke og sprøde på undersiden, før du vender dem.
3
Tilsæt løg, og steg videre i 5-6 minutter, til de falder sammen og bliver gyldne. Vend kødet tilbage på panden, og krydr med resten af saltet og peberet.
4
Lav imens spejlæg på en anden pande i 3-4 minutter, så hviden sætter sig og blommen stadig er blød. Hold dem varme et øjeblik, mens biksemaden steger færdig.
5
Smag biksemaden til, og vend persille i lige før servering. Fordel den på tallerkener, læg et spejlæg på hver portion, og servér med syltede rødbeder ved siden af.

Ernæring per portion

Kalorier

545 kcal

Protein

28 g

Kulhydrater

31 g

Fedt

33 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Biksemad kan gemmes i køleskab i 1 dag og varmes sprødt op på panden igen. Vent med æg og rødbeder til servering.

Lignende opskrifter

Bøf stroganoff med oksekød, svampe og cremet paprikasauce i en enkel servering.

Middel

AftensmadIndeholder laktose

Bøf stroganoff

Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så retten får dybde uden at miste sin klassiske bløde karakter.

1 t13 ingredienser

Osso buco i skål med braiseret skank, synlig marvknogle, tomatsauce og gremolata.

Middel

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Osso buco

Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.

2 t 40 min14 ingredienser

Paneret kylling på fad med gylden sprød panering, citron, persille og skåret kyllingestykke.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Paneret kylling

Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.

35 min10 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.