Paneret kylling
Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.
Hvorfor det virker
En klassisk tretrins-panering giver et mere stabilt lag end bare rasp alene, og lidt paprika i raspen hjælper med farve og smag. Når kyllingen bankes jævnt, steger den hurtigere og mere ens, så du får sprød skorpe uden tør midte.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel, Rasp
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
Fremgangsmåde
- 1
Læg kyllingestykkerne mellem to stykker bagepapir, og bank dem let flade, så de bliver nogenlunde ens i tykkelsen. Krydr dem med salt og peber.
- 2
Gør tre tallerkener klar med henholdsvis mel, sammenpisket Æg og rasp blandet med paprika. Vend først kyllingen i mel, derefter i Æg og til sidst grundigt i rasp.
- 3
Varm olie og smør op på en stor pande ved middel varme. Steg kyllingen 3-4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kødet er gennemstegt.
- 4
Læg den panerede kylling kort på rist eller fedtsugende papir, og server straks med citronbåde og valgfrit tilbehør.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst friskstegt, men kan lunes kort i ovn dagen efter. Sprødheden bliver dog bedst samme dag.
Lignende opskrifter
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
MiddelBøf stroganoff
Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så retten får dybde uden at miste sin klassiske bløde karakter.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.