Chili con carne
Chili con carne med oksekød, kidneybønner, tomat, spidskommen og paprika. Retten får sin dybde fra god bruning, tid i gryden og en krydring, der varmer uden kun at handle om styrke.
Hvorfor det virker
Kødet brunes først for at give fylde, og krydderierne får kort varme i gryden, så de bliver mere aromatiske. Tomatpuré og en lille smule mørk chokolade runder saucen af uden at gøre den sød.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Selleri: Bouillon
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor gryde, og brun kødet godt af ved høj varme, så det får farve i stedet for at koge. Tag det eventuelt i to omgange, hvis gryden er lille.
- 2
Skru lidt ned, tilsæt løg, hvidløg, chili og peberfrugt, og steg videre et par minutter. Tilsæt spidskommen, paprika, oregano og tomatpuré, og lad det stege kort med, så krydderierne dufter, og tomatpuréen bliver mørkere.
- 3
Kom dåsetomater og bouillon i gryden, og lad retten simre roligt i 20 minutter uden låg eller med låget på klem. Rør af og til.
- 4
Vend kidneybønner, majs og mørk chokolade i, og lad chili con carne simre yderligere 10-15 minutter, til konsistensen er tyk og smagen samlet. Smag til med salt og eventuelt mere chili.
- 5
Servér med ris, creme fraiche, lime eller andre toppings, hvis du vil. Retten bliver kun bedre af at stå lidt.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 3 dage på køl og egner sig godt til indfrysning.
Lignende opskrifter
LetChili sin carne
Chili sin carne skal være fyldig og varm i smagen uden at føles som en tynd erstatning for kødsiden. Den her version bygger på bønner, squash og aubergine, så gryden får både krop, bid og dybde.
LetSpaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.
LetLyn-bolognese
Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt så dyb som en lang simret sauce, men den kan stadig føles som rigtig bolognese, hvis du bygger den korrekt op.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.