Chili sin carne
Chili sin carne skal være fyldig og varm i smagen uden at føles som en tynd erstatning for kødsiden. Den her version bygger på bønner, squash og aubergine, så gryden får både krop, bid og dybde.
Hvorfor det virker
Når grøntsagerne får lov at falde godt sammen med krydderier og tomat, bliver saucen mere koncentreret og mindre vandet. Kidneybønner giver fylde, og mørk chokolade afrunder retten, så den føles rund og dyb uden kød.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Selleri: Bouillon
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor gryde, og steg rødløg, hvidløg og chili ved middel varme, til løgene er bløde. Tilsæt squash og aubergine, og lad grøntsagerne stege godt igennem, så de falder sammen og mister noget af væden.
- 2
Tilsæt spidskommen, kanel, paprika, chiliflager og tomatpuré, og lad det stege kort, til krydderierne dufter. Kom de hakkede tomater og bouillon i, og lad gryden simre i cirka 20 minutter, til saucen er blevet tykkere.
- 3
Vend kidneybønnerne i, og lad retten simre yderligere 5-10 minutter. Rør mørk chokolade og lidt limesaft i til sidst, og smag til med salt og ekstra chili, hvis den skal være stærkere. Server gerne med ris, creme fraiche eller avocado ved siden af.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 3 dage på køl og egner sig godt til indfrysning. Smagen bliver ofte bedre dagen efter.
Lignende opskrifter
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
MiddelGullash
Gullash skal have store, møre stykker oksekød og en tæt sauce, der smager tydeligt af løg og paprika. Her får oksebov god tid i gryden, mens peberfrugten først kommer i til sidst, så den ikke forsvinder helt i saucen.
LetSpaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.