Vietnamesiske forårsruller
Vietnamesiske forårsruller skal føles friske og lette, men de må ikke blive tomme eller våde. Her får du rispapirsruller med kylling, sprøde grøntsager og en peanutdip, der samler det hele.
Hvorfor det virker
Kylling giver fylde, mens agurk, salat og gulerod holder rullerne saftige og sprøde. Rispapiret blødes kun kort, så det bliver bøjeligt, og peanutdippen giver fedme, salt og dybde til de friske grøntsager.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Sojasauce
- Jordnødder: Jordnøddesmør
- Soja: Sojasauce
Fremgangsmåde
- 1
Steg kyllingen på en pande ved middelhøj varme i 5-6 minutter på hver side, til den er netop gennemtilberedt. Lad den hvile 5 minutter, før du skærer den i tynde skiver.
- 2
Gør salat, gulerod, agurk og koriander klar, mens kyllingen hviler. Rør jordnøddesmør med limesaft, sojasauce, fiskesauce og honning i 1-2 minutter, og juster med lidt vand, hvis dippen skal være mere flydende.
- 3
Dyp ét ark rispapir ad gangen i lunkent vand i 5-8 sekunder, og læg det på et fugtigt viskestykke eller bræt. Det bliver blødere, mens du fylder det.
- 4
Læg lidt salat, gulerod, agurk, koriander og kylling på den nederste tredjedel af rispapiret. Fold siderne ind, og rul stramt på 30-45 sekunder pr. rulle.
- 5
Læg de færdige ruller på et fad med lidt afstand, så de ikke klistrer sammen. Servér dem inden for 15 minutter med peanutdippen, mens rispapiret stadig føles friskt og elastisk.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst friskrullede. Fyld og dip kan gøres klar i forvejen og samles lige før servering.
Lignende opskrifter
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.