Tilbehør

Asiatisk agurkesalat med chili crisp og sesam

Asiatisk agurkesalat er sprød, saftig og stærk på den friske måde. De smadrede agurker får ujævne brudflader, som holder bedre på dressingen med riseddike, soja, sesamolie og chili crisp.

Aktiv
10 min
Total
20 min
Sværhedsgrad
Let
Asiatisk agurkesalat med grove stykker smadret agurk, chili crisp, sesam, peanuts og forårsløg.
Smadret agurkesalat med chili crisp, sesam og peanuts.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Skyl agurkerne, og skær enderne af. Læg én agurk ad gangen på et stabilt skærebræt, og slå den kontrolleret med siden af en bred kniv, en kagerulle eller bunden af en lille gryde, til den revner på langs uden at blive mast til puré.

  2. Riv de smadrede agurker i grove stykker på 3-5 cm. Vend dem med salt i et dørslag, og lad dem dryppe af i 10 minutter.

  3. Ryst agurkerne fri for væde, og dup dem kort med et rent viskestykke eller køkkenrulle. De skal ikke skylles, for så tilfører du det vand, saltningen netop skulle fjerne.

  4. Rør riseddike, soja, sesamolie, sukker, hvidløg og 1 spsk chili crisp sammen, til sukkeret er opløst. Smag dressingen til; den skal være tydeligt syrlig og salt, fordi agurken dæmper smagen.

  5. Vend agurkerne med dressingen lige før servering. Fordel forårsløg, peanuts, sesam, eventuel koriander og den sidste 0,5 spsk chili crisp over salaten.

Hvorfor det virker

Når agurken smadres i stedet for at blive skåret i glatte skiver, opstår der revner og ujævne flader, som dressingen kan hænge fast i. Den korte saltning trækker noget af overfladevandet ud, så smagen ikke bliver fortyndet. Dressingen tilsættes først lige før servering, så agurken bevarer sit sprøde bid.

Fra køkkenet

Smadret agurkesalat bygger på den kinesiske teknik pai huang gua, hvor agurken får et slag, før den rives i stykker og vendes med syre, hvidløg og sesamolie. Det er en enkel detalje, men den ændrer retten markant: dressingen sætter sig i revnerne i stedet for at glide af glatte skiver. Chili crisp tilfører både olie, varme og små sprøde stykker, mens peanuts gør salaten mere fyldig. Resultatet fungerer især godt som køligt modspil til nudler, risretter og krydret kød eller tofu.

Opbevaring

Salaten er bedst lige efter den er vendt. Rester kan opbevares tildækket i køleskab i op til 1 døgn, men bliver blødere og mere vandige. Opbevar gerne dressing og toppings separat, hvis retten forberedes i god tid.

Ernæring per portion

Kalorier
130 kcal
Protein
4 g
Kulhydrat
7 g
Fedt
8 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

25 min · Let

Flæskestegssandwich

Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til…

40 min · Let

Gyros

Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…

10 min · Begynder

Agurkesalat

Agurkesalat med tynde skiver agurk, eddike og sukker. Den klassiske sødsyrlige version, der passer til frikadeller, fisk og varme retter.

75 min · Begynder

Syltede agurker

Syltede agurker med agurk, eddike, sukker og dild. Den enkle lage giver sprøde, sursøde skiver til hotdogs, smørrebrød og danske frokostretter.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift