Smager opskrift

Panang karry

Name: Panang karry
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 450 g Kyllingebryst; 400 ml Kokosmælk; 8 g Karry; 1 stk Lime; 20 ml Fiskesauce; 10 g Honning; 150 g Peberfrugt; 300 g Ris; 10 g Koriander

Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.

Aktiv: 37 min

Total: 37 min

Let

Panang karry i skål med tyk rød-orange kokoskarry, kylling, chili, limeblade og ris. — Panang karry med cremet kokoskarry, chili, limeblade og ris.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Karryen får dybde, når den steges kort, før kokosmælken tilsættes. Fiskesauce giver salt umami, honning afrunder varmen, og lime løfter saucen til sidst.

Registrerede allergener

Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.

Fremgangsmåde

1
Sæt risene over først, typisk 10-12 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Skær kylling og peberfrugt i ensartede stykker, så de bliver færdige samtidig.
2
Varm 3-4 spsk af den tykke kokosmælk op i en gryde ved middelhøj varme. Rør karryen i, og lad den stege i 1-2 minutter, til den dufter tydeligt og fedtet begynder at trække farve ud.
3
Tilsæt kyllingen, og vend den i karrybasen i 3-4 minutter, til overfladen ikke længere er rå. Hæld resten af kokosmælken i, og bring retten i roligt kog.
4
Tilsæt peberfrugt, og lad karryen simre i 8-10 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og saucen er let tyknet. Rør et par gange undervejs, så kokosmælken ikke sætter sig i bunden.
5
Smag til med fiskesauce, honning og lime de sidste 1-2 minutter. Top med koriander, og server med de varme ris.

Ernæring per portion

Kalorier

520 kcal

Protein

28 g

Kulhydrater

48 g

Fedt

22 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

Lignende opskrifter

Wok med kylling, nudler og sprøde grøntsager.

Let

AftensmadGlutenfriIndeholder sesam

Wok med kylling

Wok med kylling skal være hurtig, varm og sprød i grøntsagerne. Forberedelsen er vigtigere end selve stegetiden.

32 min9 ingredienser

Chicken tikka masala i krydret tomatsauce serveret i gryde med ris ved siden af.

Middel

AftensmadGlutenfriIndeholder laktose

Chicken tikka masala

Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.

55 min18 ingredienser

Paneret kylling på fad med gylden sprød panering, citron, persille og skåret kyllingestykke.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Paneret kylling

Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.

35 min10 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.