Pico de gallo

Fremgangsmåde

1. 1

   Halver tomaterne, og skrab den løse kerne- og saftmasse ud med en teske. Skær det faste tomatkød i grove tern på cirka 6-8 mm. Læg ternene i et dørslag over en skål, vend dem med salt og lad dem stå i 10 minutter.

2. 2

   Hak imens løget meget fint. Del chilien, fjern kernerne hvis du vil have en mild salsa, og hak den fint. Skyl korianderen, og hak blade og de helt tynde stilke groft.

3. 3

   Ryst tomaterne let, så den overskydende væske løber fra. Vend dem i en skål med løg, chili og koriander. Pres først saften af en halv lime over, og vend det hele sammen.

4. 4

   Smag til med resten af limesaften og eventuelt en lille smule mere salt. Salsaen skal smage friskt og tydeligt af tomat, med nok chili til at mærkes uden at overdøve de andre råvarer.

5. 5

   Servér med det samme til tacos, burritos, grillmad eller tortilla chips. Den kan også bruges som frisk modspil til guacamole, men skal ikke røres sammen med den.