Tilbehør

Tomatsalsa

Tomatsalsa med friske tomater, løg, chili, hvidløg og citron. Den er saftig, skarp og hurtig at lave, men smager stadig af mere end bare hakket salat.

Aktiv
15 min
Total
15 min
Sværhedsgrad
Begynder
Frisk tomatsalsa med løg, chili og lime.
Frisk tomatsalsa med løg, chili og lime.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

  • 4 stk Tomat , modne, i små tern
  • 1 stk Løg , finthakket
  • 1½ fed Hvidløg , revet eller meget finthakket
  • 1½ stk Frisk chili , finthakket, juster efter styrke
  • 1 stk Citron , saften
  • 4 g Salt
  • 3 g Sukker , kun hvis tomaterne mangler sødme
  • 1 spsk Olivenolie , valgfrit, for rundere smag

Fremgangsmåde

  1. Vend tomater, løg, hvidløg og chili sammen i en skål. Brug gerne en skarp kniv og små tern, så salsaen får en jævn struktur i stedet for store, klodsede stykker.

  2. Pres citronsaften over, og rør salt i med det samme. Tilsæt eventuelt en smule sukker, hvis tomaterne virker flade eller lidt skarpe i smagen.

  3. Rør en lille smule olivenolie i, hvis du vil have en rundere og mere sammenhængende salsa. Det er ikke klassisk nødvendigt, men det kan hjælpe, hvis tomaterne er meget magre.

  4. Lad salsaen stå i 10 minutter, så saften trækker ud af tomater og løg. Smag til igen med salt eller lidt ekstra citron lige før servering.

  5. Servér til chips, tacos, grillet kød eller som frisk kontrast til tungere retter. Skeen skal kunne få både væske og grønt med i samme bid.

Hvorfor det virker

Tomaterne giver frisk saftighed, mens løg og chili tilfører bid og varme. Hvidløg og citron løfter smagen, så salsaen bliver tydelig og ren i udtrykket, og en kort hviletid gør, at væsken samler sig til noget, der både kan skees over mad og bruges som dip.

Fra køkkenet

Tomatsalsa er en af de ting, der let bliver undervurderet, fordi den ser så enkel ud på bordet. Men netop i de enkle kolde tilbehør er det tydeligt, om råvarerne er skåret ordentligt, smagt rigtigt til og får lov at samle sig et øjeblik før servering. Jeg bruger den som den slags køleskabsløsning, der kan redde et måltid, som ellers er lidt for tungt eller ensartet. Når der kommer noget friskt, saftigt og skarpt ved siden af, smager resten pludselig af mere. Det er også en god opskrift at have, hvis man vil kunne lave et hurtigt tilbehør uden at skulle tænde komfuret eller planlægge langt frem. Den kræver ikke meget, men den belønner præcision.

Opbevaring

Kan holde 1-2 dage på køl, men er bedst samme dag. Rør den kort igennem før servering, fordi væsken samler sig i bunden.

Ernæring per portion

Kalorier
40 kcal
Protein
1.1 g
Kulhydrat
5.6 g
Fedt
1.7 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

12 min · Begynder

Stegt bacon

Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…

40 min · Let

Gyros

Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…

25 min · Let

Pico de gallo

Pico de gallo er en frisk, rå salsa, der skal have tydelige, saftige bidder og nok syre til at løfte resten af…

32 min · Let

Pastasalat med pesto

Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk…

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift