Bolognese
Bolognese får dybde af brunet kød, soffritto, tomatpuré og tid i gryden. En smule mælk runder saucen af, så den bliver fyldig nok til både pasta og lasagne.
Hvorfor det virker
Løg, gulerod og bladselleri giver en stabil bund, tomatpuré bygger dybde, og mælk runder syren af. Når saucen får en ordentlig simretid, bliver den tæt nok til lasagne, pasta og fryserester uden at falde fra hinanden.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Mælk/laktose: Mælk
- Selleri: Bladselleri, Bouillon
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor gryde, og brun kødet godt af, så det får farve. Tag det eventuelt i to omgange, hvis gryden er lille.
- 2
Skru lidt ned, og tilsæt løg, hvidløg, gulerod og bladselleri. Lad grøntsagerne stege roligt, til de er bløde og dufter sødt.
- 3
Rør tomatpuré og oregano i, og steg det kort af. Kom derefter kødet tilbage i gryden sammen med dåsetomater, bouillon og mælk.
- 4
Lad bolognesen simre ved lav varme i cirka 60 minutter, gerne lidt længere hvis du har tid. Rør af og til, og spæd med en lille smule væske, hvis saucen bliver for tæt undervejs.
- 5
Smag til med salt og peber. Brug den til spaghetti, lasagne eller andre retter, hvor du har brug for en fyldig kødsauce, der holder sig samlet.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 3 dage på køl og er meget velegnet til indfrysning i mindre portioner.
Lignende opskrifter
LetLyn-bolognese
Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt så dyb som en lang simret sauce, men den kan stadig føles som rigtig bolognese, hvis du bygger den korrekt op.
LetSpaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.
LetKødsovs med tomat og pølser
Kødsovs med tomat og pølser er en mild og meget hverdagsvenlig variant, hvor pølserne giver lidt ekstra fylde og røgsmag uden at gøre retten tung. Det er den slags sauce, der fungerer godt, når der skal være noget genkendeligt på bordet.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.